一、鸭头的热量是多少

1、鸭头的热量为131大卡/100g。鸭头不是高热量的食品，也没有过高的油脂，所以吃了不会发胖。

2、鸭头每100克有131大卡的热量，在减肥期间如果吃了鸭头，在进行其他碳水化合物、蛋白质或水果的摄入，热量就很容易超标，如果每天热量都超标，那么减肥就会导致失败，所以减肥期间尽量选择低热量食物，而非高热量食物，尽量减少鸭头的摄入。

3、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，去血沫。之后自然阴凉，用清水清洗干净。清洗时把鸭嘴扒开把嘴的东西扣干净，鼻孔也要清洗，鸭舌外面的一层膜去掉，鸭颈里的淋巴去掉。加入适当料酒香料浸泡去味。最后温水清洗即可。

4、拔鸭毛的决窍：杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，鸭子宰杀后用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。

二、麻辣鸭头热量高吗

麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

麻辣鸭头热量比较高，一个鸭头的热量大致为65大卡，平时要适量食用，以免造成热量过多，使体重过量的增加，引发肥胖。鸭头具有为人体补充蛋白质，矿物质等营养物质成分的作用，还具有清湿热，利水肿的食疗保健功效，是很好的养生食品。鸭头中的维生素B和维生素E成分，还能营养人体的神经，改善睡眠，提高记忆力，消除疲劳，抗氧化，去皱美容，预防心脑血管疾病，延缓衰老。

原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。

麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

三、吃麻辣鸭头会胖吗

不会的，鸭头蛋白石含量和热量都不多。做法的具体步骤如下：

准备材料：鸭子1只（约650克），甜豆荚10克，大葱1根，生姜1块，干辣椒6个，食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，花椒粉1大匙，香醋大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。