一、卤水不够香要如何增香

1、卤水通常需要加入大量老汤来增香，老汤越老，香味越浓。另外，在熬制卤水时，可以适当增加猪皮、老鸡、猪骨等富含胶原蛋白的食材，胶原蛋白在卤水中溶解后会产生各种鲜味物质，使卤水变得更鲜香浓郁。

2、卤水中的香料能除去食材的异味，提升卤水的香气，但各类香料的使用和配比要合理。每种香料的香型和特性都有所不同，适量地添加才能起到去腥增香的效果。

3、此外，熬制卤水应采用新鲜的原材料，冷冻的肉类会使卤水的味道和香气大打折扣。

二、卤水不够香怎么办

1、增加香料：可以尝试添加一些香料，如八角、桂皮、香叶等，来增加卤水的香味。

2、增加调味料：可以适量增加一些调味料，如酱油、盐、糖等，来提升卤水的味道。

3、增加食材熬煮时间：可以将食材在卤水中煮的时间延长，让食材更好地吸收卤水的味道。

4、提前腌制：可以将食材提前腌制一段时间，让其充分吸收卤水的味道。

5、调整配方：根据个人口味，可以适量调整卤水的配方，增加或减少某些调料的用量，以达到更好的口感和香味。

三、卤水怎么做越卤越香

1.添加更多香料：卤水的烹制过程中，可以加入更多各种香料增加其香味和口感。例如可以加入酱油、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调味品，调整卤水的味道。

2.加入鸡蛋、鸡腿：将鸡蛋或者鸡腿放入卤水中，这样卤水中的香味会更加浓郁。等到鸡腿或鸡蛋煮熟之后再取出就可以了。

3.适当加盐：在调制卤水的时候适当加入盐，可以让其更加浓郁。不过要注意，添加盐的量不宜过多，否则会影响卤水的口感。

4.调整烹制时间：卤水的烹制时间也会影响其味道。可以根据自己的口味，增加或减少卤水的烹制时间，让卤水的味道更加适合自己的口感。通常来说，卤水越卤越香的时间需要长一些，可以适量延长烹制时间。

5.多次使用卤水：在使用卤水的时候，可以多次反复加热使用，这样卤水的味道会更加浓郁。在使用后，将卤水过滤并存储，在下一次使用之前可以再次加热使用，这样能够让卤水的味道越来越浓。

四、卤香味不浓怎么办

1、卤水通常需要加入大量老汤来增香，老汤越老，香味越浓。另外，在熬制卤水时，可以适当增加猪皮、老鸡、猪骨等富含胶原蛋白的食材，胶原蛋白在卤水中溶解后会产生各种鲜味物质，使卤水变得更鲜香浓郁。

2、卤水中的香料能除去食材的异味，提升卤水的香气，但各类香料的使用和配比要合理。每种香料的香型和特性都有所不同，适量地添加才能起到去腥增香的效果。

3、此外，熬制卤水应采用新鲜的原材料，冷冻的肉类会使卤水的味道和香气大打折扣。