一、一整只鸡怎么做盐水鸡

1.将所有的食材都准备好，鸡最好在外面让卖的地方让老板杀好，自己回家可不好处理。不过外面处理的时候，鸡翅和鸡头还是会残留一些小绒毛，回家可要认真拔干净了，不然吃的时候看着不舒服。再把鸡清洗干净，然后沥干水。舀2大勺盐在鸡身上，用手把盐均匀涂抹在表面，鸡肚子里面也要多抹一些盐，让鸡肉更加均匀入味。全部把盐涂抹均匀后，淋入适量的食用油，继续用手涂抹均匀，这样能够更好地锁住食材的营养和水分，让口感吃起来更加鲜嫩。把腌制好的鸡肉放在盘里，腌制2个小时入味。

2.起一锅，先烧一锅水，水开后，把腌制好的鸡肉放入蒸锅里面，盖上盖子。开大火，继续蒸半个小时，时间到了，看看鸡肉蒸熟透没有，用筷子插一下，如果没有血水出来就表示熟透了，如果没有熟透，继续盖上盖子多蒸一会就好了。

3.蒸好的鸡取出来，把鸡沥干水，装入另外一个盘子里面。蒸鸡的时候渗出在盘子里面的汤汁不要倒掉，把它留在一旁备用，后面可以用来淋在切好的鸡块上面，这样让做出来的盐水鸡吃起来更加有味道。

4.鸡肉放凉了，我们就可以把鸡块切成小块了，摆放装入盘里。如果汤汁凉透了，可以稍微把汤汁加热一下，然后淋在鸡块上面，我们的盐水鸡就做好了。味道有点和盐焗鸡类似，不过这样用蒸的方式来做，鸡肉更加鲜嫩多汁，好吃不上火。这一整只盐水鸡，本来老妈打算分两天吃，结果切出来装盘里，老公当天晚上就把它解决得只剩下2块了，是因为他自己都不好意思吃了那么多，说要留一点给我们吃，我都已经无语了。

二、腌制咸鸡放多少盐

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

三、盐水鸡教程

1、锅中加10克盐、3克白胡椒粉、2克花椒粉、1克肉桂粉、2颗八角、1片月桂皮，小火烘烤5分钟，倒在去骨鸡腿肉中，加腌料抹匀，冰箱冷藏一天。

2、锅中烧水，放姜、葱、10克米酒、腌好的鸡腿肉，大火煮5分钟，转小火煮10分钟，关火焖1小时，取出鸡腿肉，水煮开放四季豆、玉米、黄瓜，煮好捞出和鸡肉冰镇20分钟。

四、盐水鸡盐焗鸡正宗做法

1、用纸吸干鸡表面的水分，将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面，充分按摩静置15分钟，将料酒均匀涂抹鸡身，将鸡爪塞入鸡身内部。

2、在鸡腹中加入姜片、小葱、桂皮、八角、花椒，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅炒至一分钟预热，将盐倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用三分之二的盐完全覆盖。小火加热40分钟后取出，打开锡纸即可，完成。