1.摆地摊卖卤菜需要准备以下物品：

-食材：根据自己的菜单确定所需的各类食材，如肉类、蔬菜和豆制品等。

-调料：包括卤料、香料、酱油、糖、盐等，用于制作卤汁和调味。

-炊具和器具：如大锅、炉具、炒勺、菜刀、砧板、容器等。

-餐具和包装：包括碗盘、筷子、纸盒、塑料袋等，用于供应食客和包装卤菜。

-清洁用品：如清洁剂、清洁布、垃圾袋等，用于保持卫生和整洁。

-其他辅助设备：如水源、电源、桌椅、防护罩等，根据实际需要选择配置。

2.准备这些物品是为了顺利运营一档卤菜摊位。食材和调料是制作卤菜的必要原材料，炊具和器具是进行烹饪和操作的工具，餐具和包装用于供应和包装卤菜，清洁用品是保持卫生和整洁的必备物品。其他辅助设备如水源和电源可以提供所需的基础设施和便利条件。

3.在准备上述物品之前，需要进行充分的筹划和准备工作，包括确定菜单、市场调研、制定营销计划、办理相关证照和注册等。此外，还应了解卫生和安全相关的法规和规定，并确保符合要求。经营摆地摊需要全面考虑食品质量、价格合理、卫生可靠和服务质量等因素，不断提升自身的经营能力和管理水平。

卤菜摆摊需要的费用因地区、摆摊时间、食材价格等因素而异，需要根据具体情况进行估算。根据市场调查，一般情况下，卤菜摆摊需要的费用包括场地租金、器具费、食材成本、人工费等，估计需要数万元的投资。另外，需要考虑相关的审批手续、卫生许可证等方面的问题，这些也需要一定的费用。总体而言，创业者需要具备一定的资金实力才能开展卤菜摆摊业务。

开卤菜店需要五个人就可以了一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。开卤菜店流程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。开卤菜店流程之第一步：找店面。卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。开卤菜店流程之第二步：寻找和布置作坊。在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。开卤菜店流程之第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。开卤菜店流程之第四步：装修，同时做市场调查.开卤菜店流程之第五步：购买香料、调料、辅料。开卤菜店流程之第六步：前期营销。

1学做卤菜的地方有很多，可以选择线上或线下的课程或培训机构，或者学习相关书籍、视频等资源。2学做卤菜需要学习卤菜的基本调料、制作工具、不同菜品的烹饪方法等知识，可以通过培训、自学或请教有经验的人来获取相关知识和技巧。3学做卤菜不仅可以丰富自己的饮食品种，还可以将其应用到聚会、宴请等场合，让自己更加有料理的技能和魅力。

做卤菜的忠告：

第一、选料一定要新鲜。

一般来说大肠、猪肚、内脏呀等切记清洗干净，否则一旦焯水过后，无论如何也没法再去除异味了。去菜市场或者超市够买时，一定不要图便宜或者图方便买半成品。

第二、制卤水前的工具

做卤水，需要一个洁净的纱布袋，买卤药有时候会送一个，没有的话，就自己买一个，超市菜市里一般会有的。手巧的人也可以用细棉纱布自己缝一个。把香料放进纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料包扎好后，应该用开水浸泡半小时，在再进行使用，浸泡以后揉搓一下会感觉到有点粘滑的东西，把这玩意搓掉，其目的是去砂砾和减少

第三、制卤水

有的人是放清水，但是真的想做出比较好的卤菜，最好是用高汤。用土鸡骨架和猪筒子骨，加足量的清水，大火煮开，小火慢炖几个钟头。这样熬出来的汤比清水香很多倍

第四、卤水的保存

卤完菜，捞出干货之后，将卤水烧开，静置，晚上再烧开一次。卤水在卤制5天以后，要用纱布过滤一次，以滤掉卤水里的肉类残渣。如果家庭少量自制，可以放冰箱保存。