卤水老豆腐需要焯水吗

不用焯水，用嫩豆腐切好豆腐片，不要太薄，不然没有口感。切得均匀一点，直接过油就行。卤的时候不要用老汤，单挑一个汤直接加点老汤就行。可以多放点香菜、香葱、香料类的少许就行。卢水豆腐吃的就是卤味，焯水就没有问了

卤水豆腐怎么做好吃，红烧卤水豆腐的家常做法

1、用料盐卤豆腐(老豆腐)500块盐适量味极鲜酱油25克料酒25克色拉油+猪油10+10克配料(茴香，桂皮，生姜，辣椒)

2、将豆腐洗净、切块、焯水，然后捞出备用。

3、锅内放入食用油烧热，先爆香生姜片、红辣椒段，再加入水、豆腐、酱油、料酒、茴香、桂皮。电子炉140度，文火慢炖30分钟。

4、起锅时放点猪油。看看煮空的豆腐，开吃

素卤老豆腐的做法

先选一块老豆腐，把豆腐切成一厘米左右的方片，锅里放油，多放一点，先把豆腐炸至金黄，然后捞出备用，锅里放水，辣椒，大料，花椒，葱姜蒜等等，嗯，放两勺生抽老抽，然后加入豆腐卤制汤汁收的差不多就行

平原老豆腐卤子做法

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。

3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。

6、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。

9、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

娃娃菜的家常做法红烧豆腐

1、食材:娃娃菜1棵（约250g），豆腐适量（我用了20个左右），小米辣1根，葱花适量，蒜末适量

2、1??.娃娃菜不用掰，直接用刀切小段，用清水清洗几遍沥干水分，油豆腐清洗一下，用刀将油豆腐剪开，这一步方便入味。

3、2??.锅中倒入少许花生油?蒜末炒香，把娃娃菜倒进去翻炒至娃娃菜变色变软?2勺生抽?1勺蚝油?少许盐，翻炒均匀?适量的清水大火烧开。

4、3??.?豆腐，用锅铲压一下，让油豆腐吸满汤汁，盖上锅盖焖煮10分钟，根据个人口味再加少许盐调味，出锅前撒上葱花和小米辣丁即可