烧烤酱配方

主料：花生仁15g，白芝麻5g，黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，植物油1勺，食盐半勺，番茄酱1勺，五香粉半勺，孜然粉半勺，姜粉半勺，白糖2勺。

辅料：清水适量

1：先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后，用料理机打成粉末，备用

2：取一个空碗，备好材料依次加入番茄酱，黄豆酱，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食盐，白糖，老抽和生抽。

3：搅拌均匀，再加一勺植物油。

4：根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可

烧烤面包酱配方

1、材料：

半肥瘦猪肉100克，西红柿2个，洋葱2个，椰菜半个，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，茄汁适量，冰糖适量。

2、做法：

（1）猪肉洗净后剁碎。

（2）用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

（3）洋葱洗净后切粒。

（4）椰菜洗净后切粒。

（5）西红柿洗净后切粒。

（6）锅内放少量油，烧热后加入洋葱炒香。

（7）然后加入西红柿粒炒匀。

（8）加入肉末炒匀。

（9）加入适量清水、茄汁、冰糖搅拌均匀。

（10）加入椰菜碎。

（11）椰菜熟即可上碟。

（12）将法式面包切片。

（13）将酱料放在面包片上。

（14）过2分钟待酱汁渗入到面包中，即可食用。

柳州烧烤酱配方

柳州烧烤酱是一种口感浓郁、香气扑鼻的酱料，主要用于烤肉、烤串等烧烤食品的调味。其主要配方包括豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、姜蒜末、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料。将以上材料混合均匀，可以根据个人口味调整配料比例，制作出口感鲜美、香辣可口的柳州烧烤酱。

烧烤料怎么调配商用

烧烤A料

作用：

当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作：

味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

烧烤B料

作用：

腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：

腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

烧烤C料

作用：

基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：

酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

烧烤D料

作用：

烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：

天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

烧烤E料

作用：

主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作：

味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

烧烤多用油

作用：

保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作：

生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

烧烤油

最好直接买熟食店里做熟食的卤水上面打出来的油，因为里面有很多香料，成本很低，跟色拉油价钱差不多，味道也非常好。

自制方法：

色拉油500克、花椒5克、八角25克、小茴香5克、姜25克、葱200克、香菜20克，凉油下锅，小火熬15分钟至出香并香料发焦即成。

烤羊肉串（以500g计）

配料：

盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、圆葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

制作：

1、先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

2、按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。

鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制

配方：

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时后左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

烤粉类配方

烧烤粉：

孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐：

盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

烤鱿鱼串（以500g计）

调味酱的配制：

豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

腌制：

将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

秘制烧烤酱

配方：

泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

蔬菜类烤粉

配方：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味粉400克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。

做法：

将上面配料混合均匀，烤蔬菜时，用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀（放的多少也可以根据顾客口味选择）。

烧烤酱料家庭如何调

关于这个问题，烧烤酱料可以根据个人口味进行调制，以下是一种简单易学的家庭烧烤酱料配方：

材料：

1/2杯番茄酱；

1/4杯酱油；

1/4杯蜂蜜；

1/4杯苹果醋；

2汤匙橄榄油；

1汤匙芥末；

3瓣大蒜，切碎；

1/2茶匙辣椒粉；

1/2茶匙洋葱粉；

1/2茶匙黑胡椒粉。

步骤：

1.将所有材料放入碗中，搅拌均匀，确保所有成分都混合在一起。

2.尝试调整口味。如果你想要更甜的酱料，可以加入更多的蜂蜜。如果你想要更辣的酱料，可以增加辣椒粉的量。

3.将酱料倒入密封容器中，并放入冰箱冷藏1小时以上，以便让味道充分融合。

4.在烤肉前，将酱料均匀地涂在肉上，然后开始烧烤，享受美味的烤肉吧。