卤糟可以卤什么

1、凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。

2、香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

糟卤可以用来糟那些蔬菜

糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。

糟卤白肉正宗做法

1、50克糟卤料（包括豆豉、八角、料酒等）

2、将五花肉切成块状，注意大小要均匀。

3、取一个大锅，加入足够的水，加入适量盐，然后将五花肉块放入锅中，大火煮沸。

4、将糟卤料放入锅中，再加入适量的水，使肉块完全淹没在水中。

5、调小火煮40分钟至1小时，期间根据个人口味加盐调味。煮的时间越长，口感越嫩。

6、煮好后，将煮熟的五花肉块捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加紧实。

7、将捞出的五花肉块晾干，可以用食品切割机将肉块切成薄片。

8、将切好的五花肉片码在盘中，再浇上煮肉用的卤汁，待凉后即可食用。

辣糟卤怎么用

辣糟卤最常见的做法，就是拿来做卤菜，可卤荤菜也可卤素菜。先将喜欢的食物用清水煮熟，捞出沥干后，等待冷却，就可以放到盛有糟卤的容器中了，但是一定要注意，糟卤得要没过食物，还有荤素菜入味的时间不同，其中素菜比较好入味，大概半个小时左右就可以食用了，荤菜一般要两个小时才合适。

十种适合卤的菜

最好吃的十种卤素菜有：素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品，像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油，还可以做这么多可口的食品。