吊炉烧饼五香配方

1.八角130克，小茴香30克，花椒20克，干姜片10克，桂皮7克，白芷7克，丁香5克以上全部香料用清水冲洗干净，沥干水分并晾干，用料理机打成香料粉。

2.取花生油1.2千克，放到净锅里上火熬熟，然后自然放凉。在放入香料90克，精盐80克搅拌均匀即可。

【第二步骤】和面：

取五得利面粉1000克加水600克左右，泡打粉3克，酵母粉4克一同放入和面机，和成光滑的面团，取出放入容器里盖纱布饧发一小时即可。

【第三步骤】制作烧饼：

1.把面团搓成长条，切成大小合适的面团剂子。

2.取一个剂子，用手或擀面杖制成圆片，中间抹上香料油，然后像包包子一样收口，按扁擀成直径8厘米的饼坯，然后上面在清水里浸泡一下，取出后立即在白芝麻里按一下，目的粘满芝麻。

【第四步骤】烧饼熟制：

1.吊炉烧火预热至300度左右。

2.把烧饼蘸一下水，并快速的放到炉里铁板上，烙制3分钟左右。

3.在转动铁板使烧饼面转向吊炉，烘烤4分钟左右，待烧饼慢慢膨胀，颜色变色泽金黄时即可取出。

五香烧饼里的香料是怎么配的

五香粉:五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等

烧饼调料怎么配

烧饼，面食，因馅料不同品种繁多。用料：普通面粉、发酵粉、葱花、盐、五香粉、孜然粉、食用油五香烧饼的做法：

1、和面，发面，揉面，擀成面皮，抹上一层食用油2、撒盐，撒葱花、撒五香粉、撒孜然（不喜欢可以不放）、卷起，要稍用点儿力卷实、切剂子捏着两端稍拧一下、压扁擀成面饼，不要太薄，静置5分钟3、不沾锅烧6成热，入少量油，中小火，放入面饼盖盖儿

4、可在锅中再少倒点儿油，晃动不粘锅，让油均匀一下，继续盖盖儿烧。

5、成品。注意：1、此饼直接吃就很香，可以配羊肉汤。

2、很容易从中间片开，夹卤肉、剪蛋、菜等吃更香。

3、制作中可根据个人喜好调整调料。

五香烧饼专用香料配方

主料：小麦面粉200g

辅料：橄榄油适量、盐适量、小葱适量、五香粉适量、酵母适量

步骤：

1、准备面粉，酵母用温水化开。

2、把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子把面粉搅拌成絮状。

3、和成光滑的面团，盖上干布放在温暖处发酵。

4、面团发酵的时候。把小葱洗净切碎。

5、碗内放入盐、少量面粉和五香粉。

6、倒入热油，搅拌均匀成五香油酥。

7、发酵好的面团，约是原来的2至3倍大。

8、取出面团，加入少量面粉揉均匀。

9、擀成薄面片。

10、均匀抹上五香油酥。

11、均匀撒上葱花。

12、卷起。切成等大的小块。

13、按扁，擀成圆片。

14、放入烤盘。在饼上刷层淡盐水，撒上芝麻。

15、烤箱预热，200度，烤7分钟。（根据饼的薄厚选择适量时间）。

五香烧饼的香料比例是怎样的

用料

面粉八两，水300克白糖20克

五香粉五克花椒粉2克

白芝麻适量

食用油10克食盐3克

发酵粉5克

五香烧饼的做法步骤

1将五香粉胡椒粉食盐食用油搅拌均匀制作成料油备用

2150毫升水冰糖10-15克白砂糖锅中熬制冰糖化开再熬制2分钟晾凉备用

3400克面粉，300毫升水，放入发酵粉，10克白糖，揉制表面光滑.醒发至两倍大，面团醒发好后，适当排气，分50克/份剂子

4每个小面剂子取其中两份1/10，按成小面片儿

5蘸取少量料油，叠加

6收口将多余的小面剂子捏成小面片儿，按平

7用指肚按平.切记不可用力过大.

8刷上薄薄的糖水，撒上适量芝麻，放进烤盘，烤盘上铺上一层双面油纸，放入烤箱，上下180度，20分钟左右即可