鸡爪怎么做才好吃

你好！这里是杰味美食，很高兴回答你这个问题，其实鸡爪的做法有很多，红烧、卤煮、泡制等等都可以，但是我最喜欢的做法还是泡制，下面就为你分享一道用卤水泡制的方法做的泡椒凤爪，这样以后你就可以亲自在家为家人做这道脆香鲜辣、开胃解腻、提神醒脑、营养丰富的小吃了。下面我就来为你详细讲解泡椒凤爪的制作过程。

原材料：

质量上好的肉鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、超市成品泡椒一袋、小米辣、干花椒、桂皮、八角、大蒜、老姜，小葱

制作步骤：

第一步：我们首先将肉鸡爪去掉指尖，然后居中剁成两半放入凉水中浸泡1小时，使其充分去除血水后洗净备用；

第二步：我们制作腌制凤爪的卤水，洋葱切成小块、芹菜切成小段、小米辣切圈、姜蒜切片、小葱切段、柠檬切片，然后将其全部放入一个大的容器中，再加入一小把干花椒和柠檬片，接着将带水的泡椒全部倒入容器中，加入两小勺白糖，一小勺食盐，倒入适量白醋，最后再倒入适量凉白开，搅拌均匀后，备用；

第三步，起锅，锅中加入适量清水，接着加入桂皮、生姜、八角、小葱、料酒，然后加入鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，喜欢脆的就中火煮10分钟，喜欢口感软些的就煮15分钟，时间到后，将鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，使其表面的油脂全部去除；

第四步，将冲洗好的鸡爪倒入调好的卤水中浸泡，然后用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏室腌制4小时后即可食用，当然如果我们不是太着急，也可以等到第二天再吃，口感更佳！

好啦！以上就是我分享的泡椒凤爪的详细制作步骤，喜欢的小伙伴赶紧在家学着做一做，并记得收藏转发加关注哦！我是人言者杰，一个爱做饭的80后小伙！

凤爪怎么煮的好吃

1、要把鸡爪清洗干净，去掉死皮,剪掉鸡爪的指甲。

2、将锅中倒入水，加上-块姜--起煮,然后把鸡爪放入滚水中煮沸。

3、撇去水中的浮沫，这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。

4、用清水冲洗鸡爪，去掉鸡爪表面的油腻，再将鸡爪分割成块，放入冰水中泡15分钟。

5、将鸡爪装盒后倒入泡椒、米醋，使鸡爪完全被淹没，盖好盒盖，放入冰箱冷藏，一天后就可以取出食用了。

鸡爪怎么弄才好吃

给大家介绍一下虎皮凤爪的正确做法第一步准备材料。需要准备的材料有鸡爪，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。第二步处理鸡爪，在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加入生姜片以及适量的料酒，用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来，记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的，这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味，鸡爪煮好了沥干水分，装在碗里面加入适量的盐，米酒，大概腌制三十分钟左右的时间，如果时间充裕的话可以腌制60分钟，会让做出来的虎皮凤爪更加美味。腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。第三步炸鸡爪。在锅里面倒入适量的食用油，把鸡爪放进锅里面炸，在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖，避免锅里面的油溅出来溅伤自己，也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀，并且看到鸡爪表面形成小气泡，就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡，最好是直接放在冰水里面浸泡，大概需要浸泡一两个小时的时间，浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分，让鸡爪可以膨胀。第四步煮鸡爪。在锅里面倒入少量的食用油，把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后，再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒，把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下，加入酱油老抽，香醋，十三香，食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后，加入适量的啤酒和适量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比较合适，大概需要炖煮40分钟，汤汁还没有收干可以炖煮一个小时，看到锅里面汤汁浓稠，就可以直接装盘出锅，美味的虎皮凤爪就制作完成了，特别有嚼劲，特别美味。

新鮮鸡爪怎么做好吃

方法/步骤分步阅读

1/3

鸡爪洗净焯完水待用。

2/3

铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟，然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。

3/3

待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干，最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。

自制凤爪怎么做好吃

食材：凤爪600克、蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蚝油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，鸡粉15克，高汤、水各600克，姜片500克。

做法：

1、凤爪切掉趾尖，冲洗干净后焯水。

2、热锅入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，凤爪入锅，烹料酒，一同煸炒至入味，调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，加入高汤300克至烧开（约1分钟）。

3、将凤爪倒入高压锅中，倒入高汤300克、水600克压制3分钟后出锅，调入味精装盘即可。