黄瓜咸水鸭做法

黄瓜咸水鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1只鸭子（约750克）

2根黄瓜

2勺油

1勺盐

1/2勺五香粉

1/4勺生姜

1/4勺葱

1/4勺生抽

1/4勺老抽

1/4勺料酒

1/4勺白糖

1/4勺胡椒粉

适量清水

做法：

准备材料，将鸭子切成大块，黄瓜切成约1.5厘米厚的片。

锅中倒入油，加入鸭块，煸炒至两面金黄。

加入盐、五香粉、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量清水，淹没鸭子，中火烧开后转小火慢炖2小时左右。

加入黄瓜，继续煮10分钟左右，直到黄瓜熟软。

出锅前，根据口味加盐或糖调味即可。

这道黄瓜咸水鸭做法简单易学，口感鲜美。适合家庭、朋友聚会或自己食用。

盐水鸭做法全过程

食材用料

片鸭500g，葱15g，姜15g，香菜10g，盐15g，花椒20g，五香粉10g，八角2颗

做法步骤：

1/9首先将片鸭洗净，装盘备用

2/9葱、姜切片，香菜整条备用

3/9将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中

4/9将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用

5/9在锅中放入清水和腌好的片鸭

6/9再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟

7/920分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块

8/9再撒上一些香菜做为装饰即可

9/9好吃的盐水鸭就可以开吃了

正宗盐水鸭的做法

用料

半片鸭400克

盐65克

花椒15克

八角1个

香叶2片

姜4片

葱3根

料酒2勺

做法步骤

步骤1

70克盐和16克花椒，放在干爽的锅里

步骤2

开小火炒

步骤3

大概五分钟左右，盐会变成有点淡黄色晶体，就可以了

步骤4

炒料按摩鸭子后冷藏腌制36小时

步骤5

洗净，锅里放水、1个八角、2片香叶、4片姜片、一个葱结的葱，2勺料酒、鸭子。中火烧开（约10分钟），沸腾持续3分钟后，关火不开盖焖20分钟。

步骤6

开盖将鸭子取出，把水再次烧开

步骤7

水开后再将鸭子放入，盖盖小火煮30分钟，关火不开盖焖一个小时。

步骤8

凉晾，如果时间紧就冰箱冷藏室至少一个小时

步骤9

就可以切开吃了

盐水鸭的家常做法

将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。

2准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。

3将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱

4在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可

5将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉

6开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

7待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。

盐水鸭配方

所需食材：

-鸭子1只（约1.5公斤）

-盐水料：大葱1段、姜3片、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量

做法步骤：

1.将鸭子宰杀，去掉脚爪、头、颈部和内脏等，清洗干净。

2.将鸭子放入热水中焯水，将表面的油脂和杂质煮出。然后捞出沥干水分。

3.烧开一锅水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等盐水料，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。将鸭子放入锅中，加入足够的清水，让鸭子完全浸没。

4.开火将锅中的鸭子料煮开，然后改小火煮熟，约需煮1-1.5小时，期间需要不断翻动鸭子，以保证熟透。煮熟后，关火，将鸭子捞出晾凉。

5.将晾凉的鸭子切成块或切片，然后码入盘中，加入适量的盐水料，再加入适量的盐水，用盖子盖紧，放入冰箱冷藏。

6.冷藏24小时后，取出鸭子，沥干盐水，将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

7.盐水鸭制作完成，可以切片摆盘，搭配葱姜蒜泥、蘸料或其他喜欢的调料食用。