东北卤水豆腐的特色说词

卤水豆腐是北方的特色，又叫北豆腐、北方豆腐，在东北又叫做暖豆腐。比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”卤水豆腐吃起来比较健康

卤水发白什么原因

可能是表面上的那层油凝结了，就会变成白色的。保存卤水应该遵循以下方法

1、夏冬各卤水应该煮制两次和一次

2、撇去多余浮油，留下薄薄一层即可，滤去残渣

3、陶瓷盛装，绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

白卤水是什么意思

白卤水就是卤j水是白色的，没有颜色

卤水，白卤与红卤有何区别

1、1白卤和红卤在成分和原料上没有显著区别，其主要区别在于处理方式和颜色。

2、2红卤在处理时会加入红曲米，使得卤汁呈现出红色，同时红曲米中的酶能够增强卤汁的鲜味，因而红卤的味道更加浓郁。

3、3除了颜色和口感，白卤和红卤在食用上没有差别，都可以用来卤制各种食材，如牛肉、豆腐等。

卤水的原名叫啥

1、二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

2、三.卤水可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。