隆江卤水猪脚要放多少盐

5克盐

一、材料猪脚500g、鸡蛋3个、姜2块、蒜2瓣、葱2段、辣椒10克、生抽5克、老抽5克、酒5克、盐5克、糖10克、二、做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净。2.大火煮开，撇去浮沫。3.放醋，可令猪脚快速焖烂。4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开。5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时。

卤腌猪蹄要多久

卤腌猪蹄要2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相。

卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。

惠来隆江卤水猪脚做法好吃有什么方法

惠来隆江卤水猪脚的做法:

准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

或者猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，在钢锅内加入卤料包(八角桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜即可开吃。

北方卤猪脚最正宗的做法

食材清单

猪蹄1个、大葱2段、小葱2棵、生姜适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、干辣椒10g、冰糖10g、卤料包1包

烹饪步骤

步骤1/6

猪蹄切块洗净备用

步骤2/6

猪蹄，小葱打结，生姜片放入冷水锅中煮开后洗净捞出

步骤3/6

冰糖加油炒出焦糖色

步骤4/6

倒入猪蹄翻炒1分钟上色

步骤5/6

放入高压锅里，生姜，大葱，卤料包，生抽老抽盐鸡精拌匀，清水没过猪蹄盖上盖子煮30分钟即可

最后一步

软烂嫩滑，很入味很好吃！