以下是电饭煲卤牛肉的做法：

所需食材：

1.牛肉（约500克）

2.生姜（适量，拍碎备用）

3.大葱（适量，切段备用）

4.八角（适量）

5.香叶（适量）

6.桂皮（适量）

7.料酒（适量）

8.酱油（适量）

9.冰糖（适量）

10.清水（适量）

做法步骤：

1.将牛肉洗净，切成厚度约1-2厘米的大块状；

2.平底锅中倒少许油，加热至6成热，放入牛肉块，煎至两面微黄；

3.在另一个锅中倒入清水，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、冰糖，调成卤汁，煮沸；

4.将煎好的牛肉块倒入电饭煲中，加入煮好的卤汁，选择煮饭模式开始炖煮；

5.煮至牛肉入口软烂，味道浓郁，即可关掉电饭煲，取出牛肉块，趁热切成薄片，卤汁留作蘸料；

6.把切好的牛肉片码成"金字塔"状，浇上适量的卤汁，即可食用。

注意事项：

1.牛肉切块后需用油煎至微黄，可以锁住肉质，增加口感，但不要煎过度；

2.煮卤汁时需注意火候和调料比例，可以多适量的调整口味；

3.煮牛肉时，电饭煲的煮饭模式需要选择高火保持，让卤汁充分渗透入牛肉；

4.每次把牛肉片取出来前摇动电饭煲，以保证卤汁均匀混合，口感更好；

5.煮好的卤牛肉放置时间不宜过长，否则口感会越来越柴。

食材准备

一个牛腱子

调味料

生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒酱油，五香粉，黄豆酱

1烹饪方法

买来的牛腱子洗干净清理掉表面的筋膜，可以切成大块然后冷水下锅，锅里倒一点料酒去腥提味

2待水开了关火，撇掉血沫倒掉水再清洗一下牛腱子肉表面的浮沫放进电饭锅里

3生姜切片，小葱可以像我这样打成结也放进电饭锅里

4把备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒也放进电饭锅里（可以不放干辣椒，我放一点是想提香并不辣）

5放适量五香粉，一勺酱油，一勺黄豆酱

（吃清淡一点的人最好用薄盐酱油，老抽酱油会比较口重）

加入清水，沫过牛腱子肉

盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键即可

喜欢软烂入口即化的可以选择煮久一点，大概一小时

喜欢带点嚼劲的30-40分钟即可关掉电饭锅开关。

两至三个小时

电饭煲的功率比较低，卤制牛肉的时间会比较久一些。另外，卤牛肉的时间跟牛肉的大小有关，个头偏大的牛肉，卤制的时间就会稍长一些。牛肉在卤制之前可以放在清水中浸泡，过水以后再卤，这样既能缩短卤制的时间，也能使牛肉的口感变得更好。

电饭煲用来做卤牛肉，我们可以用精煮饭这一档，因为金煮饭一开始是给电饭煲不断地加热，直到到达温度以后，慢慢的进行保温正好符合牛肉煮开以后，用小火慢煮的特点

用料:

牛肉1000克

卤料一包

姜一块

糖、白胡椒少许

盐、酱油少许

花椒，砂仁少许

卤牛肉干的做法:

步骤1牛肉选腿肉没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次

步骤2牛肉用水泡出血水2-3个小时吧

步骤3泡了多洗几次换水，然后用开水灼下，冲洗

步骤4捞起来切条，切条很顺着纹切不要横着切断，尽量大条一些1.5-2mm的样子的方条，手指长

步骤5切了在洗几遍可以揉搓这样里面的血水还能洗出不少

步骤6锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种里面就是几种香料没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重而且很多里面都加鸡精味精了我家一直都没吃鸡精味精等你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮可以把香料味熬出来

步骤7水漫过肉，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料老家带的砂仁，花椒市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺

步骤8大约要煮半个小时的样子水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。

步骤9捞起来比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的家里没烤纸了我用了锡纸。摆好就可以开始烤了

步骤10这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些加辣椒的时候我还加了适量的盐

步骤11上盘烤了一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低估计只有别人100度左右的样子所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的只要烤干水分保存就好，火太大了边角都硬了中间还没好这样不好吃

步骤12一下吃不完就密封保存就好