一、生猪头的处理方法

传统的方法是用火烤，把表面的猪毛烧掉，现在的方法很多种也有的用松香水浇猪头上待冷却后用手拿掉表面猪毛，用火烧的方法普遍，用煤气罐的火焰烤，还有用传统的木火烤，烤完之后用清水冲洗，寝泡一个小时后，用刀子去掉表面的脏物洗干净就可以下锅烹饪了。

二、猪头肉能炒着吃吗

1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。

2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。

3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。

5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、煮猪头肉放十五种什么料

十五种大料。分别为：八角，桂皮，草果，当参，香叶，香茅草，罗汉果，白扣，肉扣，小茴香，丁香，等共十五种大料。其中，猪头肉主味是五香，酱香，还可添加一些增香份等，或者红曲米，让颜色更加红亮。

四、正宗红烧猪头肉的做法及步骤

原料：猪头肉(300g)，生姜(100g)，小米椒适量，蒜头适量，生抽1勺，料酒1勺

做法：1.准备好所有食材，先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

2.生姜洗净切成薄片，蒜头，小辣椒准备好备用。

3.锅中倒入油，把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。

4.在将猪头皮倒入锅中，加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

5.翻炒20秒左右，然后洒点水花。

6.盖上盖子小火焗3分钟左右，然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了，盛出开吃。