鸡肉榨菜卤的做法

生粉适量，大蒜适量，食用油适量，生抽适量，

4/加入生粉和少许自来水，顺一个方向搅拌均匀。浆好备用。

7/炒锅里加入适量的食用油，放入肉丝快速翻炒，炒至肉丝全部变色后装出备用。

8/炒锅重新入油，放入榨菜丝翻炒几下，加入适量的白糖(榨菜是咸的所以不要加盐了)，加入少许生抽调味。再加入少许开水，(因为这道菜没有什么卤汁，所以需要加一点开水。

9/加入事先炒好的肉丝，一起翻炒。

10/最后撒上大蒜翻炒两下，就可以关火出锅了。

香菇鸡丁米线的卤是怎么做的，去哪能学习香菇鸡丁米线

好的米线的卤水制作成本较高，原料消耗大，工序较复杂。材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

香菇鸡丁卤商用配方

2.热锅下油，烧至五成熟下入葱、姜、蒜炒香，接着下入番茄酱、耗油炒匀。

3.下入香菇、鸡肉炒匀，再下入酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，打去浮沫。

4.加入十三香、盐、味精、鸡精、鸡汁。

5.最后放入香油、葱花、蒜末即可出锅。

香菇炒肉的卤子

1、首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花

2、锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。

3、另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;

4、加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅，

红油鸡丁卤做法

准备食材：香菇五个、鸡胸肉一块、老豆腐一块

1、先把老豆腐切丁香菇切丁鸡胸肉切丁备用

2、老豆腐过油炸至金黄呈出备用把准备好的底料炒出红油冰糖炒化

3、放鸡肉丁炒熟后再放入香菇丁跟炸好的豆腐丁翻炒五分钟就OK了