一、魔芋的功效与作用禁忌有什么

1、魔芋是一种根茎类蔬菜，又称“魔芋”、“魔芋头”、“魔芋”等。魔芋粉能吸收自身重量80-100倍的水分，变成一大堆冷冻食品。也许人们认为有点像芋头的食物吸水膨胀的能力很神奇，所以称之为魔芋。营养成分是什么？

2、魔芋块茎富含魔芋多糖和一定量的淀粉，蛋白质含量约为3%（与大米的7%-8%相比），以及多种维生素和钾、磷、硒等多种矿物质元素（这并不意味着它有任何优势，任何普通的食物都含有这些元素，而其含量却不是高）。食品加工用魔芋块茎的主要成分是葡甘聚糖，其含量通常在70%以上，其次是淀粉等。

3、什么是魔芋多糖？葡甘聚糖又称魔芋多糖，是魔芋块茎中的一种储备多糖，不能被人体消化吸收。它是一种优良的膳食纤维，也是魔芋制品具有果冻弹性的原料。

4、甘露聚糖与葡萄糖和甘露糖通过β-1,4糖苷键连接

5、常用于食品中如明胶，常用于制作果冻、扇子、海鲜等，如需添加钾、钙等矿物质，但人体很难消化吸收，矿物质只能穿肠而过。

6、以前被称为“高钙果冻”就是这样一种忽悠——钙加明胶的意思，最终钙还是会把海藻和肠子一起穿在一起，不能被人体利用。最好的减肥食品？

7、和椰子一样，魔芋也是一种很受欢迎的减肥产品。原因可能是葡甘聚糖的作用。葡甘聚糖是一种人体不能吸收的膳食纤维。一般来说，它不计算热量。这也是魔芋具有高饱腹感和低热量的原因。但魔芋产品的蛋白质和维生素含量很低，淀粉含量也很低。最好和动物性食物一起吃。作为减肥的需要，它只能偶尔作为替代主食使用。我们不提倡依靠某种食物来减肥，而是在选择高营养密度食物的前提下控制总热量。所以魔芋不是比较可靠的减肥食品。

8、如鱼皮、粉丝等属于低营养价值的加工食品。即使没有铝漂白食品，也不能作为主食。因为即使与纯白米粉相比，营养成分的含量也太远，蛋白质和维生素的含量很小，只能偶尔食用。

9、魔芋本身没有特别的味道，这意味着：它不是很美味。适用于各种菜肴的添加和各种食材的汤的吸收。建议购买性价比高的魔芋粉，在家用水泡自己做，不建议购买魔芋保健品。

10、主要成份：虾、魔芋、蘑菇、豆腐

11、配料：香油、盐、姜、蒜、韭菜、水淀粉（可选）

12、2在锅里放半碗水，煮沸后加少许盐。

13、三。加入魔芋、豆腐和香菇，再煮开。

14、4加入虾仁，煮沸，用淀粉调浓，拌匀。

15、评价：添加豆腐和虾来弥补魔芋蛋白的不足。胖人可以吃晚饭，同时注意绿叶蔬菜。

16、真相：少一点！吃吧！更多！快走！

17、1增加全谷类和谷类食物的摄入量。

二、吃魔芋豆腐有什么禁忌

1】生魔芋有毒，必须要经过去毒处理后方可食用；

2】魔芋性凉，感冒或者有伤口的人最好不要食用；

3】魔芋含有多种易过敏原，建议由皮肤病的人最好禁食；

4】魔芋一天食用量最好不超过100g；

国际卫生组织要求膳食纤维每天的摄入量标准为：27克。27克膳食纤维折算为食物具体重量为：大米/面粉/黄瓜：5千克；香蕉/苹果：2.5千克；橙子：1.5千克；KGM（魔芋葡甘露聚糖）：0.01千克，折算为鲜魔芋等于130克。

魔芋园呼吁：重视膳食纤维的摄入，预防消化系统疾病。

三、魔芋豆腐的功效和禁忌是什么

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效。

2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克－100克是合适的。

参考资料：人民网-魔芋虽好但别生吃盘点吃魔芋四大禁忌