哪里有正宗卤菜技术学

学卤菜,正宗的地方就是成都了。卤菜技术培训内容:

1.卤菜拼盘、卤水的制作、拌制、销售和开店。

2.卤菜器具、设备的使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

我想开卤肉店，到哪里学卤肉技术好

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地已经拥有接近五十家分支机构。培训卤菜技术有三大核心,即秘卤、凉菜、现卤现捞,秘卤凭借多年实体店经验,向学员传授4个配方。

正宗卤菜怎么做

1、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

2、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

3、第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

4、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

5、第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

6、第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。

7、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。

我想学卤菜哪里可以学到正宗的卤菜

1.找一个当地有名气的店去当小工，熟悉做熟食的操作流程，学习老板的经营模式跟方法！看看自己适不适合这行业！

2.工作期间研究香料的作用，使用的比例！跟师傅处好关系教你一些有用的技术！

4.总结一下实体店跟学校学的有什么不一样的各取所长去掉糟粕！最后祝你早日成功！

哪里可以学到正宗的卤菜技术

1、可以在一些正宗的卤菜店中找到相关教学。

2、因为不同地区的卤菜口味差异很大，所以要找到正宗的卤菜技术需要到当地的知名卤菜店向老师傅或者店主请教。

3、同时，现在网络上也有很多自媒体人士分享自己的卤菜制作经验，可以利用这些线上资源提升自己的卤菜制作技能。

4、卤菜制作过程还需要对材料的选购、火候等方面有一定的掌握，可以通过多次实践和多方学习，逐渐打造出自己的特色卤菜。