一、猪脚怎么烤

准备食材：猪蹄两个、生姜一小块、八角4个、洋姜5个、白芷一小撮、桂皮1根、草果6只、花椒一小把、香叶适量、红曲粉1克，盐1勺、糖2勺(盐和糖的比例是1:2)

制作方法：1、先把猪蹄加生姜片用水煮开，煮上十分钟左右，在捞起来用凉水冲洗干净。

2、开中火，用夹子或者是剪刀夹着猪蹄，直接在火上烤一分钟，烤完用清水泡十分钟，烤完之后会有糊味儿，用清水泡泡就好了。

3、把所有的调料和猪蹄放到高压锅里闷煮二十分钟到半个小时，能用筷子扎透就可以了，喜欢吃软的就多闷一会，喜欢吃有嚼劲的就时间短一点。

4、烤箱230度准备好，把闷好的猪蹄放进烤箱，烤上十分钟。可以在猪蹄的旁边放上一把花生仁，猪蹄烤好花生仁也就好了。

5、猪蹄取出来刷上薄薄一层油，在撒点孜然粉辣椒面这些，用200度的烤箱在烤十分钟。

6、时间到了出烤箱，花生碎碾碎直接洒在猪蹄身上

二、烤猪脚用什么方法烤好

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

三、烤猪脚怎么做

今天小编分享一道好吃又实用的家常菜

1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。

2、今天小编就来分享一下“香辣烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面

4、先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺

5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟

6、时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了

7、猪蹄里面含有胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效