一、买回来的猪蹄用烤吗

用烤。猪蹄好吃又营养，但猪蹄子避免不了上面有毛，所以买回来的猪蹄子一定要用火烤一下，一方面是为了去毛，其次是为了去除猪蹄子上面的异味，这两个问题解决好了，猪蹄子做出来就非常的好吃。

二、烤猪蹄是哪里的做法

1、烤猪蹄是北方地区的传统美食，在北京、天津等地很受欢迎。做法主要是将新鲜的猪蹄经过清洗、去毛、焯水、刮洗等工序处理干净，再涂抹上特制的调料，入烤箱烤制。

2、烤制的过程中要不断翻动，直到表面呈现出金黄色，外脆内嫩，肉质鲜美，口感极佳。烤猪蹄的做法有很多种，不同地区、不同厨师都有自己的独特做法，但总的来说，关键在于要选用新鲜的食材，烤制过程要细心，调料要搭配合理，才能做出一道美味的烤猪蹄。

三、烤猪蹄前蹄后蹄哪个更好吃

烤猪蹄前蹄后蹄，当然是前蹄更好吃，不管是公猪还是母猪的后蹄都离尿道口近，所以后蹄的腥骚味比较重一些。烤猪蹄的调料可以减轻它的味道。

四、黄金烤猪蹄正宗做法

首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。