五香脆皮花生的配方

半勺五香粉，半勺花椒粉，四大勺面粉，一小勺淀粉，两个鸡蛋，少许盐，加一杯水和开搅打成糊，将花生米下进去晃动容器，让每一粒花生都沾上面糊，油锅四成热下入花生米，并用筷子迅速搅动防止粘连，炸六分钟即可。

怎样炸花生米又酥又脆

花生米要先过水，冷锅里放入适量花生油，开中小火慢炸，不停翻动，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上。

用料：花生米300克；花生油适量；盐适量白酒少许

1、诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑

2、诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

3、诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

4、诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

5、诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化

花生米炸之前要不要洗

1、1，因为花生米外面的壳和泥土已经在种植后被处理过，无需再次清洗。

2、2，非常干燥的原材料更有利于食物的口感和营养价值。

3、注：对于食品的处理和制作，在确保卫生健康的前提下，应该尽可能避免过分的加工和时间浪费。

炸酥花生的正宗做法

花生米、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、辣椒面、菜籽油、花椒面、盐。

1、面粉。五香粉，辣椒面，盐，均匀搅拌。

2、打入两个鸡蛋。。再加一点色拉油均匀搅拌。不要放水。

4、放入少许淀粉。增加它的脆度。淀粉要少一点。

5、我们把它均匀搅拌，让每一粒花生米都沾上这个糊，一定不要调稀干点容易成型。

6、热锅起油，五成温度时，放入花生米，调最小火。

7、这时候花生米会有一些粘连。我们趁着花生米还没有硬时候，趁着软的时候我们用筷子把它打散，_所以这时候我们要调最小的火让花生米颗粒分明。

8、开中火炸一两分钟就可以啦，注意观察颜色。

9、控油，让它冷却。放花椒面和孜然粉。均匀搅拌即可

酒鬼花生米怎么炸又酥又脆

1、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿。因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，根据花生的量，能没过就可以了。

2、窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟得快而且不会糊。

3、窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。