牛肉汤卤什么好吃

牛肉汤卤是一道经典美食，有很多不同的配料可以选择来增加味道。以下是一些常用的牛肉汤卤配料，你可以根据个人口味选择搭配：

1.牛肉：可以选择鲜嫩的牛腩、牛脊柳或者牛腱等部位的肉块。

2.配菜：常见的配菜有大白菜、生菜、豆芽、粉丝、木耳等，你可以根据自己喜好添加。

3.调味料：例如姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料可以增添汤底的香气；酱油和盐可用于调整汤的咸度；还可以加入料酒、胡椒粉、辣椒粉等调味提味。

4.辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以添加一些辣椒酱或辣椒粉来调整汤的辣度。

5.其他调料：例如花椒粉、香菇精等可以根据个人口味选择加入。

制作步骤：

1.将牛肉切成适当大小的块状备用。

2.开水中煮沸，将牛肉放入去血水。然后将牛肉捞出，冲洗干净备用。

3.在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶等香料，煮开熬制成汤底。

4.将牛肉放入汤底中，小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

5.在另一个锅中煮开适量的水，加入配菜焯水至熟透，然后捞出备用。

6.将煮好的配菜和牛肉一起放入碗中，倒入汤底即可。

7.可以依个人口味加入辣椒酱、调味料进行调整。

建议：

-牛肉选择新鲜且质地较好的部位会更加嫩滑美味。

-汤底可以提前准备好，这样可以节省制作时间并增强汤的口感。

-配菜可以根据个人喜好自由搭配。

-如果想要更浓郁的味道，可以在牛肉卤制完成后进行回锅处理。

祝你做出美味的牛肉汤卤！如果有任何其他问题，我都可以帮助你哦。

牛肉卤的做法

食材

牛腱子肉-------800g

花椒-------1小勺

香叶-------1个

桂皮-------1小勺

八角-------1个

大葱-------2根

冰糖-------50g

老抽-------2勺

姜-------1块

盐-------50g

油-------适量

做法

1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

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2、锅洗净后倒入少许油，放40克冰糖，开小火炒糖色，炒约60秒，至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎）。

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3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。

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4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。

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5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

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6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。

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7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏一夜（煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳）。

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8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。

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9、酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃~

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卤汁牛肉家常做法

用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1.把牛肉切大块，洗干净。

2.烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3.锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉

4.拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。

5.再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上

6.再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了

卤料卤牛肉家常做法

用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1.把牛肉切大块，洗干净。

2.烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3.锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉

4.拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。

5.再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上

6.再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

牛羊肉卤料配方

配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。