粉蒸肉有哪些历史粉蒸肉的由来

蒸肉【又名榨（鲊,馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉历史1.“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。

湖南什么地方的米粉好吃

1、因为常德是湖南米粉的发源地，历史悠久、传承经典。

2、常德米粉选用优质大米磨制而成，细而不糊，入口Q弹细腻，口感清香，汤料浓郁，配上蒜蓉酱、豆腐干、辣椒油等佐料更加美味可口。

3、不同于其他地方米粉的重口味和较少的汤料，常德米粉的汤料不仅丰富，而且浓郁，特别适合喜欢喝面汤的食客。

4、此外，常德米粉也经常出现在一些美食评选和美食节目中，并且在湖南境内和湖南外地也有很高的美誉度和知名度。

5、所以可以说常德是湖南米粉的代表地之一，其米粉味道有着独特的优势，是值得一试的美食。

米粉就是长沙人的江湖

是的，米粉是长沙人或者说是湖南人不可或缺的一部分，早上起来如果不吃一碗米粉，整个一天都好像没精神一样，米粉也是湖南的特色，又以长沙肉丝粉和常德牛肉粉最为出名，每个人早上起来问候你的第一句话就是，走，嗦一碗粉去不喽，你如果走在长沙的大街小巷，随处可见的就是米粉店

关于湖南米粉的描述

1、长沙米粉是湖南地方特色小吃之一，有着长历史和深厚文化底蕴。

2、长沙米粉的制作以长沙特有的菱角为原材料，经过多道工序加工制作而成，其口感有嚼劲，质地绵软，别具一格。

3、传统的长沙米粉搭配多种配料，如腊肉、脆皮肠、腰片、麻辣味等，口味丰富多样。

4、同时，现代长沙米粉还推出了各种创新口味，如口感更软糯的板栗米粉、添加了盐巴、红油及豆鼓等调味品的人气口味川米粉等，深受食客欢迎。

5、如今，长沙米粉已经成为湖南美食中独树一帜的存在，值得一尝。

长沙米粉历史

1、长沙的米粉历史可以追溯到2000多年前，汉代就有“臛浇豚皮饼”（肉汤扁粉）的记载，到清朝末年开始出现圆粉。在清朝时，米粉还转变成了乾隆下江南年间的御用食品。

2、在1974年，长沙阿弥岭汉墓出土米粉作坊文物，把米粉出现的时间精确到2200年前，再次证明了长沙米粉是迄今为止世界最早的米粉形态，是世界米粉的起源之一，长沙米粉可谓传统湘菜技法具体而微的活化石。

3、据《齐民要术》，以及《楚辞》，当时的米粉应该是“煨码”汤粉。和如今的米粉还是有很多异曲同工之处的~

4、米粉的制作可有讲究。它会选取早稻存谷，经过浸泡、磨浆、蒸煮、起皮、切条而成。经由这一系列的步骤做出的米粉，其口感柔绵、韧性嫩滑，只需一嗦，就能让人沉浸其中，不可自拔。

5、长沙的米粉配料有米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油等。其中最为重要的便是汤，因为米粉本身是没有味道的，所以这碗汤便决定了米粉的味道。

6、当然，除此之外还有“码子”的存在，这有点像苏式面的“浇头”，都是各种放在粉面里的配菜。

7、长沙人的“码子”分为盖码、炒码、煨码三种。其中盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好，所以比盖码价格略贵；煨码是长沙米粉的特色之一，酸菜蒸肉、豆角蒸肉、肉饼蒸蛋、排骨、红烧肉、红烧猪脚、牛肉……这些菜品经过文火慢蒸，肉汁汤汁的原味在时间中淀出，就是再好不过的煨码了。