湛江盐水白切鸭正宗做法

食材明细

鸭、姜、大蒜、葱花、酱油、生抽、鸡精、盐。

1、准备半只鸭子洗净待用。

2、锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。

3、准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。

4、上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。

5、煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。

白切鸭的做法

步骤1

鸭子半只洗净，不切直接放入高压锅中，水加到没过鸭子三分之二处（因为白切鸭鸭汤不怎么要喝，所以水不用加太多）。

步骤2

加姜五六片，料酒，盐适量，糖少量，生抽少许。

步骤3

开大火煮。煮到开始冒大气，关小火，焖煮三分钟，再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

步骤4

稍等片刻，高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

步骤5

切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代，会使菜的味道更鲜美。

步骤6

调汁：生抽，香油按4：1。再放入蒜末

电白白切鸭正宗的做法

食材清单

姜5克，料酒5克，盐10克，糖6克，八角2个，香叶3-4片，细骨农家鸭半只，盐（搓洗鸭子）8克

做法步骤：

1，细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。

2，准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。

3，锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。

4，放凉后切件装盘。

白切鸭最正宗的做法和配料

主料

水鸭半只

配料

油适量

盐适量

细香葱适量

姜适量

大蒜适量

八角适量

料酒适量

生抽适量

芝麻油适量

白砂糖适量

白切鸭最正宗的做法

1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

3.把鸭和葱、姜和八角加入锅中，加入盖过鸭的水。

3.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

4.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

5.表面抹上一层芝麻油。

6.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

7.锅中放一大勺油烧滚。

8.把油缓缓倒入碗中。

9.再加入适量生抽。

10.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

11.最后把鸭斩块，蘸汁食用。

湛江白切鸭蘸料酸汁的配方

白切鸭蘸料的做法

用料：香葱一小把、香菜一小把、蒜1片、酱油3勺、鸡汤2勺

1、准备好所有材料，把香菜、香葱还有蒜洗干净。2、然后将它们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起。

3、小火，倒入少许油（油多了会腻），温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右。

4、炒出香味后，在锅里倒入香菜和葱花，翻炒15秒。

5、放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒。

6、最后倒入准备好的鸡汤，沸腾几秒后即可完成。