一、烧烤撒料配方大全

烧烤是一种在如今越来越多的人喜欢吃的食物，尤其是在夏季的时候，很多人都喜欢约上三五好友，一起去烧烤店，一边吃烧烤，一边喝啤酒。而烧烤好不好吃，除了取决于食材的新鲜程度之外，对于烧烤撒料配方，也是有着一定的要求的。下面，就为大家推荐几种烧烤撒量配方！

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

特点：味道鲜香，去油腻，提味道，消食，适合韩式自助烧烤。

辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

二、川味烧烤撒料配方大全

十三香100克，味精（鲜度99％）70－90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克

茴香100克，孜然120克，肉寇10克，八角10克，花椒20克，陈皮20克，黑胡椒40克粉碎，乙基麦芽酚5克，鸡精30克，味精30克，焦盐150克

1、肉最好选用当年的羊羔肉，并且是当天居宰的新鲜肉，切成15x1。5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度

2、串每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

4、用具专用烤炉，扁的钎子，无烟煤

5、烤将串好的肉串用秘制的腌制配方腌制15分钟左右，取出来串，将无烟媒烧到通红以后的烤炉上，接放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的）

6、烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉章起来翻烤另一面。几分种后再翻过来，然后在上面酒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。

三、川味烧烤调味料配方

1.主料：干辣椒节200克，脆性好的童子鸡150克，鸡胗肝、鸡爪、鸡翅等 150克，土豆、花菜各 100克，韭菜苔 50克。

3.调料：豆瓣酱50克，泡辣椒末50克，豆豉20克，姜末、蒜末各 15克，鸡精5克，麻椒粒（或麻椒粉）10克，盐3克，鲜汤适量。

1.干辣椒节去蒂，放入锅中，用小火浸煮15分钟至回软，捞出后放入容器中，再放入干辣椒籽、高度白酒、清水浸泡20分钟。

2.将浸泡好的干辣椒节沥干水分，放入烤箱中烤3分钟至酥脆，取出后捣成辣椒碎备用。

3.将童子鸡、鸡胗肝、鸡爪、鸡翅等改刀成小块，土豆切片，花菜切小朵，韭菜苔切小段备用。

4.锅入油烧热，下入泡辣椒末、豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后加入鲜汤和所有处理好的食材，烧沸后倒入高压锅中压10分钟。

5.将压好的菜品倒入锅中，加入盐、鸡精和麻椒粒（或麻椒粉）翻炒均匀，待汤汁浓稠时起锅装入盛器即可。

以上就是川味烧烤调味料的配方以及制作步骤，希望能够帮助到您。