一、鸡蛋做法大全家常做法

煎鸡蛋:鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青椒切细圈，蒜切片。

在刀尖抹一点水，把鸡蛋切片状。

在鸡蛋两面裹粉，热锅起油，煎至两面金黄夹出备用。

色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。

1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。

3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。

二、鸡蛋的多种家常做法

1、6种鸡蛋的吃法，有炒菜，有面食，做法都很简单

2、准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油

3、第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃

4、第二步：鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片

5、第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用

6、第四步：利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下，加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了

7、第五步：大火翻炒几下就可以出锅装盘

8、1摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好

9、2大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了

10、3黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了

11、准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许

12、第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下

13、第二步：面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看

14、第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜

15、第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固

16、第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散

17、第六步：饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意

18、1面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄

19、2建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来

20、3炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅

21、准备食材：韭菜 1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量

22、第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用

23、第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用

24、第三步：锅内余油烧热，放入韭菜大火爆炒，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）

25、第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅

26、1炒这道菜油要大：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃

27、2盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭

28、3韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤

29、准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香

30、第一步：西葫芦洗净，擦成细丝，鸡蛋打散

31、第二步：加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状

32、第三步：电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄

33、第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）

34、第五步：糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。

35、准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺

36、第一步：面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味，加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊

37、第三步：电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟

38、第四步：面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋，用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子

39、第五步：电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。

40、1面糊别稠，摊不开、饼厚，成品不够柔软

41、2面糊凝固、加鸡蛋、撒葱花、盐，速度要快，，慢了葱花沾不上

42、准备食材：青椒2个，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，生抽2汤匙，酱油半汤匙，料酒1汤匙，葱花，姜末，淀粉1汤匙，盐，植物油

43、第一步：青椒洗净，瘦肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜、料酒拌匀去腥入底味，加淀粉拌匀，一旁腌制3分钟，这样肉嫩

44、第二步：青椒去蒂去籽，横着切稍微粗点的丝，鸡蛋打散

45、第三步：锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，夹出备用

46、第四步：利用锅内摊鸡蛋的余油滑炒肉丝，肉丝颜色发白，加酱油调色（摊鸡蛋的油炒菜更香更好吃）

47、第五步：放入青椒丝中火翻炒，青椒微蔫加入盐调味

48、第六步：倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

49、小贴士：肉丝要加淀粉拌一下才够嫩，这一步不要省略

三、鸡蛋的做法大全家常

（1）用料、鸡蛋5个、青椒2个、红椒2个、香葱1小把、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量。

（2）准备好几根尖椒切碎，喜欢大蒜的放大碎会更香哦！

（3）选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片，起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。

（4）利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入开水开始利用小火调酱汁：生抽、老抽、耗油、一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦！

（1）用料、鸡蛋4个、味极鲜2小勺、食用油1小勺、葱花适量蒸鱼豉油1小勺、橄榄油或芝麻油1小勺。

（2）一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜。

（3）葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放）一起搅拌均匀。

（4）放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动。

（5）蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟（蒸蛋的盘子上面（6）要盖上盘子或保鲜膜，避免进水蒸气。

（7）出锅。淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放点料）。

（1）用料、鸡蛋6－8个、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小香葱1根。

（3）三勺生抽，两勺醋。一勺蚝油，一勺淀粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。搅拌均匀。

（5）起锅烧油。把鸡蛋液倒进锅里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入调好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最后撒上葱花，出锅。