一、卤味熟食摆摊做法

1、原料：老豆腐、卤料包、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、香叶等。

2、将老豆腐切成块，大小根据个人喜好而定。

3、准备卤料包，将八角、干红辣椒、香叶和生姜等辅料装入卤料包中。

4、在锅中倒入油，油温六成热时将豆腐块下锅炸至四面金黄，捞出控油。

5、在锅中留少许清水，将卤料包和炸好的豆腐块一起下锅，加入生抽、老抽、冰糖和食盐等调料，煮至卤汁浓稠。

6、把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

二、卤味摆摊怎样引流客人

1.精致的摆盘：将卤味摆放在漂亮的盘子里，可以加上一些蔬菜等装饰，让卤味看起来更加诱人。

2.新鲜的食材：选择新鲜的食材，制作出美味的卤味，口感更好，更容易吸引顾客。

3.丰富的口味：提供多种口味的卤味，满足不同顾客的口味需求，可以让顾客更容易选择你的摊位。

4.特色口味：开发一些特色口味的卤味，如辣味、麻辣味、香辣味等，可以吸引喜欢尝试新口味的顾客。

5.优惠活动：可以提供一些优惠活动，如买一送一、满减等，让顾客更容易选择你的摊位。

6.现场制作：现场制作卤味，可以让顾客看到制作过程，增加互动性，也可以增加顾客的信任度。

三、摆摊卖卤菜技巧与口才顺口溜

1、摆摊卖卤菜的技巧包括：选择优质食材，掌握卤菜的烹饪技巧，保持食物的新鲜和卫生，提供多样化的口味选择，注重摊位的整洁和吸引力。

2、口才方面，可以准备一些顺口溜，如“卤菜香味扑鼻，品尝一口回味无穷；鲜嫩入味齿颊留香，卤菜摊位最受欢迎！”

3、或者“卤菜色香味俱佳，品尝一口让你欲罢不能；辣味麻辣鲜香，卤菜摊位最好的选择！”

4、这样的口才能吸引顾客，增加销售量。

四、摆摊卤味怎么卖才能更吸引人

以下是一些可以吸引顾客注意的卖点：

1.精致的摆盘：将卤味摆放在漂亮的盘子里，可以加上一些蔬菜等装饰，让卤味看起来更加诱人。

2.新鲜的食材：选择新鲜的食材，制作出美味的卤味，口感更好，更容易吸引顾客。

3.丰富的口味：提供多种口味的卤味，满足不同顾客的口味需求，可以让顾客更容易选择你的摊位。

4.特色口味：开发一些特色口味的卤味，如辣味、麻辣味、香辣味等，可以吸引喜欢尝试新口味的顾客。

5.优惠活动：可以提供一些优惠活动，如买一送一、满减等，让顾客更容易选择你的摊位。

6.现场制作：现场制作卤味，可以让顾客看到制作过程，增加互动性，也可以增加顾客的信任度。

7.美味的配菜：提供一些美味的配菜，如酸菜、蒜泥等，让顾客可以搭配自己喜欢的口味。

8.清洁卫生：保持摊位的清洁卫生，让顾客更加放心购买。