一、现捞卤菜搞和现捞精膏一样吗

现捞卤菜搞和现捞精膏不一样。根据查询相关公开信息显示，现捞卤菜是将蔬菜、豆制品、肉类等食材放入卤水中煮熟，然后捞出食用的一种菜肴，而现捞精膏则是一种速溶粉末，用于制作火锅底料或者调味料，使用时只需要将精膏加入开水中搅拌均匀即可。

二、现卤现捞的卤水做法

准备材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙

1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。

3、盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。

4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。

5、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。

6、放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。

7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

三、现捞现卤的制作过程

1、热卤现捞的制作方法分为热卤现捞的制作和卤水的制作。

2、热卤现捞的制作方法：将料酒100克倒入卤水之中，然后将处理好的食材15斤，依次下入卤水之中，容易熟的后放，不容易熟的先放，卤熟以后，关火浸泡30以上，即可，热卤现捞就做好了。

3、卤水制作：30斤卤水倒入桶中，开大火，放入卤料包1个，红花椒500克，干辣椒500克，卤油1000克、黄栀子30克，麦芽糖500克，盐300克，鸡精250克，姜120克，蒜100克、大火烧开后转入中小火，煮40分钟，即可卤食材。

4、热卤又称湘卤。以坡子街和沙河街两处的最有名，卤菜分素卤、荤卤两种，又叫“三合一”或“四合一”就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等，荤卤有鸡寸骨、凤爪、牛肉、鹅肠、鸡爪、卤肉、牛百叶等等。

5、热卤就是介干麻辣汤与卤菜之间的一种产品，比麻辣汤更加简单快捷，无需穿串、比卤菜更容易上菜、适合做夜宵、不需要经过拌制就可以吃了、品种多、荤菜、素菜都有、人手一碗、吃的不亦乐乎。