一、鸭舌正确吃法

酱鸭舌作为宵夜、下酒菜，深受大家喜爱，闲来无事，自己在家做点，更卫生也解馋。

材料：鸭舌250克，料酒、老抽、生抽、白糖、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒

2、鸭舌淘洗干净后放入锅内，加足量的水，焯水后搓洗，再焯一遍水，然后捞出沥干水分备用。

3、处理过的鸭舌放入盆中，加入适量料酒、生抽、盐、白糖、姜、蒜，搅拌均匀，腌制5小时。

4、锅热倒油，然后加入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，翻炒均匀，加入冰糖、老抽、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒至糖融化上色后，加入清水没过鸭舌，烧开后转小火焖煮20分钟，再开大火收汁即可。

小提示：鸭舌过水焯两遍就会很干净。

二、万有全鸭舌怎么吃法

1、天冷季节食用方法：有微波炉的话，就先把鸭舌头取出放在盘子上，再放在微波炉里加热15秒左右即可，看了就会流口水，味道也更加劲道了！！！

如果没有微波炉，就先把鸭舌头取出放在盘子里，最好先用保鲜膜覆盖住盘子，然后采用汽蒸的方式（锅里盛点水），用保鲜膜的目的就是不让蒸汽渗入鸭舌头，免得影响初旭鸭舌头的最佳原味（本掌柜多年食用的独到心得）

2、天热季节不需要采用以上加热方式即能品尝到原汁原味的初旭鸭舌头

不管是真空大包装还是旅行装（真空小包装），包装要求都是非常严谨，食用周期非常放心，保质期都是常温300天，买回家放到冰柜冷藏就更加无后顾之忧了

温州鸭舌的来历：鸭舌是瓯菜系名菜,熟鸭舌在温州的价格甚高，想想偌大一只鸭子方可得一小块鸭舌，容易吗？卤鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出来了。在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。温州话中，舌的发音居然同“亏”，这么说，吃鸭舌就是“吃鸭亏”，所以温州人把鸭舌叫“鸭赚”，不称鸭舌。

三、温州鸭舌怎么做好吃法

1、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

2、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。

4、处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

5、原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。

6、将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

7、烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。

8、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。