一、怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门

辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。

1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。

2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。

4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。

5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。

6、加盐，用筷子能够插入就OK了。

7、等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋。

二、怎样炖鸡胗又烂又好吃

准备用料：鸡胗600g、土豆800g、油适量、葱花适量、姜2片、蒜2瓣、酱油适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、干辣椒适量、鸡精适量

1、鸡胗切片，不用太薄，加酱油，盐，葱，姜，料酒，腌制10分钟

3、烧热水，水开后放入鸡胗，炒一下，出锅备用。（水开后把沫撇出去）

4、锅中备油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香

6、加入土豆，翻炒，锅中无水分，加入酱油，老抽，糖，盐，再次翻炒

7、锅中加水，水不要没过土豆，炖大概20分钟，快出锅时加鸡精。

三、怎样炖鸡胗子好吃

1、鸡胗五百克、葱二十克、香菜十克、生姜五克、花椒三克、八角三克、酱油半勺、耗油半勺、辣味鲜半勺、白糖一勺、捞汁两勺、料酒一勺。

2、1：鸡胗买回来用清水冲洗一遍，处理干净里面的脏东西之后放在清水里面浸泡一会。

3、2：锅里面烧开水，将鸡胗放下去冷水煮开，然后捞出来重新洗干净再次烧开。

4、3：这次煮鸡胗的时候，加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥。

5、4：一起煮十五分钟左右，等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了。

6、5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟，等鸡胗入味。

7、6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末加入进去。

8、7：再加入耗油以及酱油、辣味鲜跟白砂糖在里面搅拌均匀。

9、8：用筷子将所有的调料的搅拌均匀之后腌制一会。