一、家庭版炒花甲的做法

腐竹200克，花甲500克，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油各适量

1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水。

2.花甲用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出，洗净，

3.肉丸切片，油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花甲。

4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软，下葱花，香油即可。

二、王刚炒花甲做法

1·虾去除虾线，清洗干净。放入料酒，盐，少许胡椒粉腌制十分钟。粉丝泡软。

2·花甲清洗干净，开水下锅，煮至开口立马挑出来，最后有不开口的就是死的，丢弃。焯过花甲的水，盛出一小碗，加入生抽一勺，老抽几滴，搅拌均匀待用。

3·用一个干净的锅，放入多点的油，加入蒜末，小火翻炒至蒜香味，加入一点生抽，老抽，口味淡的可以不加。

4.锅里刷上油，铺上金针菇，白菜，粉丝，花蛤，虾，加入酱，步骤4的水，盖盖子煮10分钟，撒上葱花即可

三、炒花甲最正宗的做法

1、主料：花甲300g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量

2、先把花甲放入清水洗干净，洗1~3遍。

3、把花甲倒入滚开的开水里头，不要关火，用炒菜铲慢慢的炒。

4、把水给倒了，然后再下适量的油和蒜，炒20秒，再下花甲，放些适量的水，接的爆炒。

5、炒了2分钟后，就下适量的盐，再炒个10秒。

6、然后就可以好好的享受着美味的花甲了

四、家常炒花甲的做法

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。

7.10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光，狂甩路边摊几条街。

8.每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。