竹盐里的香辛料配方

香菇粉、玉米粉、猴头菇粉、葛根粉、胡椒粉等原料

葛圣源“竹盐+”产品精彩亮相，葛圣源竹盐源自葛洪圣祖的千年秘方和传统炼制工艺，融合现代生命科学技术，呈弱碱性，其咸味相较于传统精盐略淡，鲜味较浓，清香不涩，后续融合不同的天然调味料或香料，如：香菇粉、玉米粉、猴头菇粉、葛根粉、胡椒粉等原料，粉末细腻，易溶于水，便捷调味，煎炒烹炸，样样匹配。疫情背景下，加速了人们对复合调味品、速冻食品等产品的认知和消费习惯，葛圣源竹盐通过添加多种天然调味料为调味品增色，一袋融合多种口味，满足现代人们对方便烹饪、便捷调味的需求。

火腿肠香辛料配方

八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香肠必不可少的辛香料。

陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。

花椒:花椒气味芳香,花椒可以去除食材中的异味,还可以增加清香味,最适合放到香肠中(炒熟后才能放)。

桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加香肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到香肠中。

适用于牛羊肉的香料粉配方

牛羊肉常用的香辛料

一、孜然

尝之有轻微的麻舌感，大小模样与小荤香很像，但比小荤香颜色重，孜然可有效去除畜类肉，尤其是牛羊肉的膻腥气味，特异的气味赋予了食材独特的味道，一般用于烧烤类，还是北方涮羊肉蘸料中重要的香辛料，用量一般不超过3%。

二、丁香

可解异增香，有效去除牛羊肉的异味，为食材增香，但是不能多用，牛羊肉一般用量在1千克食材0.5-1克。也是北方羊汤重要的搭配佐味料。

三、白豆蔻

具有浓郁的芳香气味，尝之稍有辣感，用量过大则会出现苦味，其去腥解腻效果显著，每千克食材用量1-5克

四、山奈

味道辛辣，芳香像樟脑，山奈可增香添香，除腥解腻。山奈除了和其他香料配合使用，还可单独使用。盐焗鸡料主要为干山奈粉和盐。每千克牛羊肉用量5克。

五、芫荽籽（香菜籽）

能显著去除动物食材中的异味，还能大幅提升菜肴香气。它在西方有着万能香料的称号。

六、肉豆蔻

每千克食材用量5-10克，值得注意的是，肉豆蔻用量不能过大，其中含有的肉豆蔻醚，在医学中有迷幻作用。适量可增加食欲。

腌制牛肉香辛料配方

香辛料配方葱蒜，八角，麻椒，朝天椒，茴香籽

怎么制作香辛料包

绝秘十三香配方配比：

花椒30克、八角45克、木香5克、肉扣10克、桂皮15克、草果15克、三奈6克、砂仁6克、香叶5克、香砂8克、胡椒10克、小茴香25克、良姜15克、丁香3克、姜片15克。

绝秘五香粉配方配比

花椒50克、八角60克、桂皮20克、草果20克、丁香8克、肉扣10克、小茴香20克、姜片20克、胡椒10克。

椒盐制作配方配比：

花椒（炒）40克、小茴香(炒)30克、熟芝麻50克（另外加颗粒20克）、熟黄豆40克、盐50克、味精20克、鸡精15克。