霸王鸭的正宗做法王刚

主料：老水鸭1只，卤药包1个，香菜叶2克。

调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。

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做法

1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。

2、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。

3、干椒段、芝麻放油炒香，待用。

4、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。

鸭霸王卤水配方和做法

主料：鸭撑500克、卤药一包辅料：盐10克、酱油30克、红糖20克、调味鲜5克

1.鸭撑清洗干净

2.备卤药，干辣椒，我们这里的卤药一般在药店买的，药店先就配好了的，一包一包的，需要几包买几包

3.卤药可用沙布包好放进锅里

4.放进鸭撑，放点盐，酱油，红糖烧开，轩中火

5.卤40分钟，卤好的卤味不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡二小时更入味。

6.淋上香油即可。

《急》求武汉鸭霸王的制作过程方法和配方，多谢各位了

取18千克鸭脖解冻后，用净水反复漂洗，至少换三次水，然后加入盐200克、姜葱各500克、白酒50克、红曲红色素（提前用冷水化开）腌制4小时（冬春季节腌8小时）取出入冷水锅大火氽净血水备用。

卤咖鸭霸王加的是一种什么油

1、可以采用猪油或花生油等。

2、“鸭霸王”是湖南常德地区的著名特色小吃之一，“鸭霸王”系列卤制品是根据现代人口味在传统卤制工艺基础上进行了革命性的改革，采用几十种食用中药材、调味品秘制而成。根据现代人的口味特点，分别有微辣及重辣两种味道，其颜色鲜艳自然、口感嫩爽、保湿性好、保鲜期长，既饱口福又滋补强身，符合现代人的饮食观念。深受人民大众的喜爱

正宗湖南鸭霸王的配方

主料鸭子半只辅料姜适量葱适量白酒适量米酒适量米醋适量生抽适量白糖50g步骤

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

2.锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。