潮汕卤羊蹄有营养价值，其含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，能够提高身体免疫力、增强体质、补气血等。

潮汕卤羊蹄正宗做法如下：

准备食材，包括羊蹄、卤料、葱、蒜、卤汁等。

将买来的羊蹄泡水半小时，并清洗干净表面的杂质和小羊毛，装盘备用。

准备焯水的葱蒜装碗，还有卤汁和卤料装碗备用。

先放入葱蒜，水开后放入羊蹄，焯水时长2分钟。

焯水完后捞出，装盘备用。

锅内先装一点水垫底，然后把羊蹄放进锅底，并在羊蹄上放上卤料，而后放入剩余的羊蹄覆盖在卤料上面，然后再把卤汁撒在羊蹄上，最后再加一次水，接近没过羊蹄就行。

大火5分钟后水再次沸腾时，改小火焖煮半小时。

焖煮好后关火，盖上盖子焖10分钟即可。

1、卤鸭掌一般需要卤1个小时左右。卤的时间越长，卤出来的食物味道越好，但也不能卤太长时间，最长不要超过2个小时。

2、在卤鸭掌之前，记得要鸭掌的指甲清洗干净，或者直接取出鸭掌的指甲。

3、卤鸭掌通常需要卤一个小时左右，或者一个半小时，但如果是自己家里饲养的鸭子，只需要卤半个小时就足够了。鸭掌具有丰富营养价值。

潮汕卤肚肉做法是：1/7洗干净的猪肚

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2/7锅内烧水放入猪肚

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3/7猪肚煮到弯起来

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4/7切好猪肚

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5/7加入盐，鸡精，老抽

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6/7加点水莫过猪肚

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7/7放入高压锅压10分钟

原料：净鹅1只，猪肥膘肉、香菜段各100克。

调料：姜块、蒜瓣各25克，蒜蓉15克，八角、桂皮各10克，花椒、甘草各5克，丁香、香茅各3克，精盐2大匙，酱油、冰糖、白酒、香醋各3大匙。

做法：

1将净鹅洗净晾干，用25克精盐涂抹鹅身内外，并用竹筷撑在鹅腹腔内，再放入香菜段、蒜瓣、姜块；猪肥膘肉洗净，切成大片备用。

2花椒粒放入锅中炒香，出锅晾凉，与八角、桂皮、甘草、丁香一起用纱布包成调料包，放入卤水锅中，再加入清水、酱油、冰糖、香茅、白酒和剩余的精盐，放入肥肉片，用中火烧沸，然后放入净鹅，用中小火煮90分钟至熟烂入味，捞出晾凉待用。

3将卤鹅剁成条，码入盘中，再淋入少许卤汁，配由蒜蓉、香醋调成的味汁蘸食即可。

材料：

猪蹄2个黄豆100克葱、姜、干红枣盐5克料酒20克老抽5克胡椒粉2克

步骤：

1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

2.葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。6小时后去除猪脚血水，冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

3.倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。