卤菜苦涩味怎么消除

焯水

如果自己卤出来的菜有苦味的话，那么准备一锅清水，然后等水煮开之后，将卤菜放入清水当中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水里，然后再用流动的清水去冲洗一下，这样卤菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被冲淡或者冲没了。所以这时候要重新调制卤汁，重新去将菜卤一下，这样才会恢复好吃的口感。

卤味味道怪可以用清水重新煮吗

可以的。如果卤味的味道怪，可以尝试用清水重新煮一下，这样可以去除一些异味。在重新煮之前，可以先将卤味捞出来，用清水冲洗干净，然后再放入锅中，加入适量的水，慢慢煮熟。这样可以让卤味更加美味。

卤水怎样去糊味

卤水去糊味的方法有几种，首先可以在卤水中加入一些香料，如桂皮、香叶、甘草等，通过香料的香气掩盖糊味。

其次可以加入一些醋或料酒，这样可以让卤水变得清爽而不浊重，减轻糊味的感觉。

另外，可以加入一些鲜姜或葱姜蒜等调味料，这些调味料可以去除卤水的腥味和糊味。

最后可以适量加入一些糖或冰糖，调整卤水的甜度，也可以减轻糊味的感觉。通过以上几种方法综合运用，可以有效去除卤水的糊味，让食材更加美味。

卤水鸭脚怎样去腥味

开水后！葱，姜，花雕酒，花椒！放入鸭脚！等鸭脚熟透后捞出，过凉水清洗干净后，用自来水开小水冲4到5个小时！冲的过程中搅动几下！使残留在鸭脚里的血腥彻底冲走！时间到就可以开卤！！还有一种就是油炸！这就比较简单点！！

卤汤卤了臭肉怎么办

如果卤汤卤了臭肉，首先应该将卤汤倒掉，然后将锅彻底清洗干净，并晾干。接着重新准备新的卤料，清洗新鲜的肉类，重新开始卤制。在卤制的过程中，需要及时检查肉类的质量，如果发现肉类出现异常变色或有异味，应该立即停止卤制，避免影响健康。此外，在卤制过程中，应该严格控制卤水的温度和时间，保证食品的安全性。