一、酸辣柠檬鸡爪的制作方法和配料

准备好500克鸡爪、5个青椒、3个柠檬、2个小葱、1个小红辣椒、适量盐、适量鸡精、适量姜片、适量葱姜水、适量料酒、适量辣椒粉、适量白胡椒粉、适量生抽、适量白醋、适量糖、适量淀粉、适量色拉油。

将鸡爪用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去掉浮沫和血丝。取出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

将柠檬切成小块，加入白醋、糖以及适量水搅拌均匀。放在一旁备用。

将青椒、葱、辣椒均切成小段备用。锅中加入热油，放入姜片和葱姜水进行煸炒，加入鸡爪并煸炒均匀。最后加入青椒和小红辣椒煸炒均匀，加入料酒焯一下，倒入用柠檬和白醋调制好的酸辣汁翻炒均匀。

加入适量盐、鸡精、辣椒粉、白胡椒粉、生抽进行调味，翻炒均匀后加入热水。开大火烧开后转小火，继续煮制20-30分钟，直到鸡爪软烂。

在出锅前，加入适量淀粉水对鸡爪进行增稠，翻炒均匀后关火，装盘即可。

在制作过程中，可以根据自己的口味调整用料比例。

以上就是酸辣柠檬鸡爪的制作方法及配料，喜欢鸡爪的朋友可以尝试一下。

二、柠檬酸辣鸡爪的制作方法和配料

煮：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5、花椒少量

拌：生姜适量、大蒜子1整个、小米椒适量、味极鲜100克、陈醋100克、白糖适量、盐适量、麻油适量、熟芝麻适量、新鲜柠檬2个

2.鸡爪如果骨头比较大，剪开成三瓣

3.全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净

4.放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，然后加入一点料酒

5.放入香叶、花椒、八角大火煮开

6.水煮开后再煮10分钟，把浮末撇干净

7.把鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏30分钟

9.柠檬切片去掉籽，留下半个柠檬不切，最后挤柠檬汁用

10.小米椒、青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片

11.鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用

12.把小米椒、青椒、大蒜、生姜全部放入，放入味极鲜酱油和陈醋

13.挤半个柠檬，放入适量的白糖提鲜，和少许盐、熟芝麻、麻油，最后放入柠檬片搅拌均匀即可

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打击搅拌，让鸡爪更入味

三、酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

1、教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

2、鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

3、鸡爪  400克  

4、柠檬  1个  

5、葱  半根  

6、生抽  3勺  

7、蚝油  1勺  

8、陈醋  3勺  

9、白糖  1勺  

10、油泼辣子  3勺  

11、香菜  1根  

12、盐  适量  

13、料酒  2勺  

14、麻椒油  适量  

15、教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法 

16、第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

17、第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

18、第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

19、第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

20、第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！