开卤菜店需要办理食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。

办理流程：

1、从业人员到当地疾控中心办理健康证；

2、到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；

3、到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。

个体好一些。

1、个体户不需要店面也可以进行注册，注册周期非常短，基本上从注册到开票一周之内就可以完成。

2、个体户不需要开对公账户，自己的银行卡就可以收款，少了公转私的烦恼。

3、个体户的季度开票不超过30万，是免征增值税的。

4、个体户不需要缴纳最高25%的企业所得税和20%的分红的个税，个人经营所得税最低百分零点二。一百万的收入只需要交2000元的个税。

5、个体户适合各种行业，开票的范围也广。

6、个体户可以参与政府项目的投标，和公司享受同等的竞标优势。

7、个体户可以进行融资了，各大银行对于个体户推出了贷款政策。

8、个体户注销的时候非常简便，可以简易注销，也可以升级为公司，根据你的实际情况选择的方式会更多。

这里我给想开分店的老板3点建议：

?不同的商圈地段，面对的消费群体可能是有所区别的。开分店进入的时机也不同，竞争环境也不一样，所以开分店并不是像上一个店的简单复制。看着差不多，其实差很多。

想开分店，从这3方面做准备

?管理多家门店，老板要面临更多的问题，需要考虑更多的东西，不能所有的门店都套用一个方法，不然你会被你的门店“修理”得很惨！

?没有人有分身之术，作为多个店铺的老板，不可能像开单店时那样全天候守店。所以，就要找一个你信的过，能够帮助你好好管理店铺，或者是培养一个合伙人，这样你才可以省心。否则就只能辛苦自己了。

想开分店，从这3方面做准备

开分店首先从这3点开始准备

所以如果你想一味照搬原来的方式方法来做分店，是肯定会出问题的，要不这么多搞连锁的品牌店，还不开一家就盈利一家吗？

可实际的情况是：连锁可能只有30%可以存活并且赚钱。他们相对成熟的体系和团队来运作都是这么个结果，我们一个独立的老板开分店，结果可想而知。

所以只要有老板问我说，他想开分店的意见时，一般我都是劝他要慎重一些，要把各方面条件准备充足，再考虑这个事，毕竟失败的风险概率在这摆着。

想当好连锁店的老板，绝对不是一件容易的事情，闹不好就要拿赚钱的店来养亏钱的店。

所以如果你还没做好准备，还是先开单店吧，至少可以赚点小钱，不会亏得让你受内伤。

但是如果你有这个心，提前的准备是可以做的，等到条件充分一些了，再动手会相对控制一些风险。

我们从3个方面来给打算开分店的老板分享一些经验和建议：

▌关于产品的准备

开分店有一个最重要的一点，就是你的产品或者服务的标准化。

能不能保证品质和质量，很多分店都是死在这个点上。

想开分店，从这3方面做准备

所以要记住，当你的产品或者服务不能保证品质的时候，就不要考虑开分店。否则就是一个结果，倒闭交学费。

▌关于选址的准备

有些老板在开第一家店的时候，因为没钱，一般是选址比较偏的地方开店。

所以在开分店的时候，就要找一个好的地段来做，这无可厚非。但是关于选址还是要给大家两个建议：

?不要忽视了你第一个店的消费群体。

一个店成了，就验证了你符合这个群体的需求，他们愿意为你买单。

那么再找新店址的时候，就是要找相似消费群体集中的位置，不要贸然尝试不同的定位。否则你的很多方法和经验就不一定适用。

想开分店，从这3方面做准备

?一定要算清楚你的租金承受力。

地段好，意味着租金就贵，那么你之前的财务模型就要重新核算。

如果营业额支撑不了租金，那压力就太大了。

要预估一天做多少营业额，倒推租金承受力。比如一天2000块保本，客单价20块，意味着一天要100人进店消费，那你就要判断路过的人能不能进来100人而且还要消费，如果可以，那这个铺位就可以开了。

▌关于人才的准备

做分店，从拓店到经营，从产品到服务，任何一个环节都离不开人的作用。

具体到跨区域开店，有条件的话，建议要找好三方面的人才。

?拓店人才

这类人才就像是侦察兵，需要他们来精准选址、计算投入产出比、和房东或者是商场谈判等等。

?管理人才

店长要负责整个店铺的经营管理，包括训练、人事管理、进销存管理、商圈扩展、以及单店行销能力，每个职责都要通过考核来掌握。

?技术性人才

如果你的店是一些技术性的，比如餐厅的厨师，美容院的按摩师，像这些人才，都是需要你可以培训或者招募到的。

在谈到员工的积极性方面，通常来说，需要考虑你的激励有没有吸引力。现在比较流行的就是股份分红制，想办法把店长和核心人员发展成为你的合伙人，是连锁店必须要走的一条路。

想开分店，从这3方面做准备

最后的话

以上是我们针对想开分店的老板如何做准备的一些建议。

其实开分店对我们来说是一个多方位的考验，从宏观战略到微观操作，每一个环节都需要做好准备。

即使所有的准备都做了，也有可能面临失败的局面，所以在心态上一定要做好最坏的打算，行动上要做最充分的准备。

关于更多营销的话题，我们后续会陆续分享。

开店是一种修行，让我们一路同行，每天进步一点！

想开卤肉店可以从以下几方面入手：

首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，然后买些香料回去就可以轻松解决的。卤菜，看起来简单，实则是一个复杂，系统的过程，从香料的认识，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的选择，食材的初加工，卤制时间，卤制火候，食材下锅，出锅时间等等，都有严格的要求。我接触过很多的新手，都是凭自己的感觉，然后找一些有关卤菜的文章，边学边做边卖。

其次，新手开店切记盲目跟风，简单复制。不要看别人什么卖得好，就去跟着追。别人卖得好，那是经过多年的沉淀和积累而来的，技术也很成熟，顾客群体也是靠口碑慢慢做起来的，很多做得好的老店，顾客群体都相对较稳定，你去跟着追，即使你的味道能超过他，也很难在短时间内得到别人老顾客的认可。因为中国人天生有恋旧情节，对于自己认可的东西，轻易不会改变。所以，盲目跟风，简单复制并不可取，你要有属于自己的特色的菜品，去做差异化的的菜品，这样更能能得到顾客的认可。

第三：对于新手开店来说，店铺的选址就比较重要了。一般情况下，居民住宅小区，工厂旁边，大学附近，菜市，商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点：第一要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意，“酒香不怕巷子深”，不适合新店开业；第二店铺租金，这个关系到生意成本问题，当然，好的档口和偏一点的档口，租金的差别还是比较大；第三：交通方便，最好是停车比较方便。店铺的选址决定了店铺的定位，比如中老年人居多的地方，适合卖一些口味较轻，主食类的卤菜，如卤鸡，卤猪肉，卤牛肉，肥肠，鸭肉等，而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的卤菜，如麻辣鸡爪，鸭头，兔头，鸭脖，鸭脚等。

第四：借力。选一家生意比较火爆的店，如果他的旁边有空店铺出租，可以考虑挨着他开一家店。这里可能有人会疑惑了，挨着他开店，不是更没生意吗？其实不然，正因为他的生意火爆，客流量大，所以我们才可以借用他的客流量。比如，我们挨着一家卖鸡肉类的店，他生意特别好，这时我们可以在自家店铺里砍掉鸡肉类菜品，转而做一些他店铺没有的菜品，再比如他专卖卤肉，那我们可以多做凉菜，总之，要和别人的店在菜品上有差异化，进行互补，利用他的影响力来为我们带来顾客。对于这样能在菜品上进行互补的两家店来说，即方便了顾客，也使得两家店互不诋毁，皆大欢喜。

第五：货源。开店之初要对当地和周边的市场进行调查研究。货源的确定，直接决定了食材的成本和质量。能批发的绝不零买，能买新鲜的绝不用冻品。特别是新开的店，在卤菜的质量上更要注重，新鲜食材和冻品食材相比，无论是口感、口味都有着天壤之别。现在的顾客，口味都比较挑剔，轻易糊弄不过去。所以我们不要贪图一时的便宜而选择不好的食材，生意要做好，技术很重要，但是顾客才是基石。投机取巧，旁门左道在熟食行业行不通。