一、如何成功的经营好卤菜店

俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住：餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

二、卤菜店营销方案和经营模式

1、卤菜店的营销方案和经营模式因地区、人口、市场需求等因素而异。一些比较基础的餐饮营销策略包括：产品，吸引客户的关键；合适的店面地址；开业大促销；老带新买卤菜，有优惠；买卤菜发朋友圈集赞活动等。

2、至于经营模式，卤菜店可以选择直营或加盟。选择什么样的经营模式是卤味企业要考虑的首要问题。

三、卤菜店铺最新经营模式

你好，卤菜店铺最新经营模式包括以下几种：

1.线上销售：卤菜店铺可以通过线上平台进行销售，如美团、饿了么、淘宝等电商平台，或者自建网站、微信公众号等，提供便捷的购买方式，吸引更多的消费者。

2.定制服务：针对不同的消费需求，卤菜店铺可以提供定制服务，如不同口味、不同配菜、不同包装等，以满足消费者的个性化需求。

3.绿色健康：卤菜店铺可以注重食品的健康和绿色环保，采用无添加、无污染、无公害的食材和调料，吸引更多注重健康的消费者。

4.加盟连锁：卤菜店铺可以通过加盟连锁的方式扩大规模，提高品牌知名度和市场份额。

5.创新菜品：卤菜店铺可以开发创新菜品，如新口味、新配菜、新包装等，以吸引更多消费者和提高品牌影响力。

四、如何经营好一家卤味店

1、经营好一家卤菜店！首先要严格做好质量卫生及口味！三者缺一都不可！卤菜是即食菜品！在卫生上一定要用心小心！千万不能让成品卤菜受污染！

2、选择卤菜的原料时也要注意质量，如有过期或变质的决不能采购及使用，在口味上要精益求精，这样才能把卤菜店经营好！