卤牛肉怎样才能又嫩又好吃

1.将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

2.牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。

3.在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。

4.放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉。

5.放入电饭煲中，炖煮1小时，拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出。

6.卤牛肉放凉后切片装盘即可享用。

牛肉怎么卤嫩而不老

1、1500克牛肉切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

2、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

3、加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

4、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。

5、加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。

6、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可

怎样卤五香牛肉又嫩又好吃

首先准备好新鲜牛肉冼干静放入锅中加水煮半熟，加点料酒，捞出来备用，然后起锅烧油，加入干辣椒，花椒，八角，大小茴香，老抽，冰糖，加上白芷，香叶，将水烧开，把牛肉改小快放入锅里，大火2个小时出锅，

牛肉怎么卤才嫩才好吃

牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。

（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。

（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。

（5）内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。

（6）内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。

（7）时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。

卤牛肉怎么腌制才嫩

1、这一步指的是在牛肉下锅卤之前，我们需要提前腌制一下。用生抽、葱姜等调料腌制一段时间后，牛肉不仅更入味了，而且还能去除一定的腥味。

2、整个卤牛肉的过程中，我们需要2次浸泡牛肉。第一次是生牛肉刚买回来之后，我们需要将其放到清水中浸泡1小时，去除血水，这样卤出来就不会有腥味了。第二次浸泡指的是牛肉炖好之后，不要直接捞出来，我们需要将其放到卤汁中浸泡几个小时，才能更入味