牛肉炖多长时间才嫩

1.首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3.在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6.加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

前腿牛肉怎么炖才嫩

前腿牛肉是牛肉中比较嫩的部位之一，但如果炖的时间过长或者火候不当，仍然会导致肉质过硬。以下是几种炖前腿牛肉的方法，可以让肉质更加嫩滑：

1.先用开水焯水：将前腿牛肉切块后，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。这样可以去除牛肉中的脏东西，并且让牛肉更加嫩滑。

2.加入酸性食材：在炖牛肉的时候，可以加入一些酸性食材，比如柠檬、酸梅、醋等，这些食材可以分解牛肉中的蛋白质，让肉质更加嫩滑。

3.加入辅料：炖牛肉的时候，可以加入一些辅料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些辅料可以去除牛肉的腥味，并且增加牛肉的香味和口感。

4.炖的时间不宜过长：炖牛肉的时间不宜过长，一般炖1-2小时就可以了，如果炖的时间太长，牛肉会变得过于软烂，口感不佳。

5.先用大火煮开：将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖，这样可以让牛肉更加嫩滑。

综上所述，炖前腿牛肉需要注意焯水、加入酸性食材、加入辅料、炖的时间不宜过长、先用大火煮开等细节，才能炖出嫩滑可口的牛肉佳肴。

怎样煮生牛肉又嫩又烂

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量

1，选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。

尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

7.美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

1、1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。

2、（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。

3、（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁

大块牛肉怎么炖的熟烂嫩

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。