一、炒莲藕家常做法要不要焯水

莲藕去皮，切条。喜欢口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，开始冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条均匀上色，下大蒜还可以下点胡萝卜片，颜色会更好看点。如果辣炒的话，这时候下小米椒若干，翻炒收汁儿出锅。

二、爆炒藕片正宗做法王刚

原料：莲藕400g、猪肉200g、青椒50g

1.莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。

2.莲藕在沸水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。

3.待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐，待猪肉变色，放入莲藕，加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

三、藕干怎么炒

藕干用温水洗净泡开，捞出来控干水分，起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆锅，放入藕干调入盐味精糖淋入白醋，爆炒后淋入少许香油即可出锅。

四、炒藕片怎么做好吃

1、一节藕去皮，切成片，放入清水中泡上，防止发黑。

2、把80克五花肉切成硬币厚的薄片、适量青红尖椒切成段、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

3、锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

4、藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

5、重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

6、葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒。

7、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀

8、藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。