香辣肉丝做法王刚

材料：猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。

2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。

3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。

4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。

5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。

6、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

8、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。

10、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽。

11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可。

麻辣肉丝怎么炒

麻辣肉丝是一道非常经典的川菜，下面是制作麻辣肉丝的步骤：

材料：猪肉200克，干辣椒20克，花椒10克，大蒜3瓣，生姜1块，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，淀粉适量。

1.猪肉切成薄片，然后再切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.干辣椒剪成小段，花椒用刀背压碎，大蒜切末，生姜切片，葱切段。

3.热锅凉油，油热后加入花椒炒香，再加入干辣椒炒出红油。

5.加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

6.加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

7.最后加入葱段翻炒均匀，出锅前可以撒上一些花椒粉增加香味。

以上就是制作麻辣肉丝的步骤，你可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的用量。

麻辣肉干的正宗做法

猪肉500克、花椒粉10克、十三香5克、熟芝麻60g、辣椒面10克、孜然粉5克、生抽8克、蚝油5克、花椒油5克、白砂糖2克（一点点就行）

中层，热风功能100度，烤2小时，换170度烤45分钟;

晾凉之后，用厨房纸吸一下烤出来的油脂;

彻底冷却之后，装瓶，放包里，明天去公园的时候吃。

香辣肉丝正宗做法四川

1、准备食材，包括猪里脊肉250克、干辣椒段10块、黄瓜丝少许、料酒少许、盐2克、红辣椒1个、

2、青辣椒1个、豆瓣辣酱2勺、葱丝6条、姜片3片、花椒颗6个、香菜2条、胡萝卜丝少许。

3、将猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、葱姜腌制10分钟。

4、将干辣椒段切成小段，用油炒香，加入豆瓣辣酱炒出红油。

5、加入腌制好的肉丝，翻炒至熟透。

6、加入黄瓜丝、红辣椒、青辣椒、葱丝、姜片、花椒颗、香菜、胡萝卜丝，翻炒均匀。

7、另外，你也可以在炒瘦肉丝之前，先将洋葱、蒜头、姜洗净切好，备用。

8、然后将瘦肉洗净切丝，加入适量料酒、生抽，打入一个鸡蛋，抓匀。加入适量的淀粉，抓匀。

9、将瘦肉下入锅里炸至表面金黄后捞出。开火，加入适量食用油，将红辣椒入锅炒出辣味。

10、将瘦肉和其他配菜全部下入锅里，翻炒均匀，加盐和鸡精调味好，即可。

山西香辣肉丝的做法

用料：适量的猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

2、将准备好的蒜苗洗净，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。

7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。

8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。