蹦妈爱厨房五香牛肉的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

德宏五香牛肉做法

德宏五香牛肉是一道美味可口的传统菜肴，以下是一种简单的家常做法：

食材：

1.牛肉：1块（约500克）

2.盐：适量

3.绍酒：适量

4.白糖：适量

5.老抽：适量

6.干辣椒：适量

7.八角：适量

8.桂皮：适量

9.五香粉：适量

10.葱：适量

11.蒜：适量

做法：

1.牛肉洗净沥干，切成适中大小的块备用。

2.葱洗净切段，蒜洗净拍松备用。

3.锅中加入适量油，放入葱、蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮炒香。

4.加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

5.加入盐、绍酒、白糖、老抽、五香粉，翻炒均匀。

6.加入足够的水，没过牛肉即可。

7.烧开后转小火，慢慢炖煮约2-3小时，直到牛肉熟软。

8.牛肉熟透后，捞出晾凉，切成薄片。

9.将切好的牛肉片装盘，撒上葱花，即可食用。

这是德宏五香牛肉的一种家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这个做法对您有所帮助，enjoyyourmeal！

五香牛肉的家常做法

五香牛肉

主料：牛肉700克

辅料：盐5克大葱半根生姜1块八角2个辣椒1只花椒1小撮草果1个老抽1勺生抽10克冰糖15克料酒10克

制作工艺：

1.电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。

2.冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。

3.准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。

4.电炖锅中放入清水和牛肉块，所有的辅料也都放入锅中。

5.水开后调入老抽和生抽。

6.放入一大勺料酒。

7.放入盐和冰糖。

8.启动肉类程序，煮好之后，将肉泡在汤汁中浸泡一个晚上。

9.切片食用，或调一个蒜泥生抽汁蘸食也很不错。

五香牛肉片做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。

配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。

详细卤制方法步骤

1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放入盆中加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。

2、把牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油润锅，放入50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全溶解后注意观察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加入一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。

4、锅中加入大约3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加入炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，

待香料味出来后下入生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下入处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下入食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌溶解后，关火加盖焖泡2小时入味后即可出锅食用。

周幺姑五香牛肉干做法

周幺姑五香牛肉干是一道非常受欢迎的美食，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

-牛肉500克

-生姜适量

-大葱适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-生抽适量

-老抽适量

-五香粉适量

-孜然粉适量

-辣椒粉适量

-白芝麻适量

步骤：

1.将牛肉切成约0.5厘米左右的薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

2.生姜和大葱分别切成丝备用。

3.将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤20分钟。

4.取出烤盘，将牛肉翻面，再放回烤箱中，以同样的温度继续烤20分钟。

5.将烤好的牛肉取出，撒上白芝麻，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：在腌制牛肉的时候可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜末等。同时，在烤制牛肉的过程中，可以根据烤箱的温度和牛肉的厚度适当调整烤制时间，以确保牛肉烤熟并且口感鲜嫩。