鸭肝发苦怎么回事

鸭肝发苦的原因可能是食用前未正确处理或者储存不当导致的。1，鸭肝中可能残留一些胆汁或者血液，如果没有彻底清洗干净就会导致发苦。2，另外一个可能原因就是储存不当，如存放时间过长或储存环境不卫生等。这样会导致鸭肝变质，导致发苦的情况发生。3，为避免鸭肝发苦，我们需要注意正确清洗和储存鸭肝，并且在食用时留意它的味道和质地等，一旦发现异常要及时处理或者舍弃。

盐水鸭肝寓意

寓意这大吉大利。

盐水鸭肝是一道比较传统的凉菜，一般以烤鸭而闻名的菜馆均有供应，是一道特色下酒小菜。

原料：

鸭肝800克，花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。

调料：

精盐80克，白糖5克，味精50克，料酒20克。

制作方法：

（1）将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，去除鸭肝上的膜和筋，备用。

（2）坐锅点火加入清水，下入花椒、香叶、葱、姜及所有调料烧开，然后关火晾凉。

（3）锅上火，再烧至水温30摄氏度左右时，放入鸭肝（水量以淹没鸭肝为准），再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

（4）鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。

（5）将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净，沥干水分备用。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝，水开撇去浮沫。

3.加入盐，葱，姜，花椒，料酒，煮至8成熟。

4.关火，焖一下，让鸭肝入味。

5.捞出，切片摆盘即可。

鸭肝的保质期

新鲜鸭肝常温下保质期为1天，冰箱冷藏保管不要超过2一3天，超时会氧化变质。

如果是冰冻的话，可以放3个月左右，一般不要放太长时间，时间太长的话，很多的营养物质都已经流失，使用的话，就再也没有它的价值。

前期处理对内脏食品冷冻的保质期有很大影响，如果未经任何处理就冷冻起来，只能保存1到2个月，但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

鸭肝煮几分钟最好

鸭肝煮五分钟。凉水煮沸腾后再煮五分钟,捞出用凉水泡十分钟。

鸭肝本来就是熟的不宜切太小以及煮太久,切太小容易在翻炒时弄碎,厚薄适当就可以了,也不用煮太久,太久容易失去鲜嫩的口感。煮鸭肝也不用放太多的调味料,鸭肝本来有味道,只需放少许盐即可。