麻椒,花椒,胡椒,白胡椒,黑胡椒有什么区别

自己的经验啊，不一定都对：花椒和胡椒，麻的味道教淡，一般我门买到的都是花椒粉和胡椒粉，一般用在调肉馅或炸肉干时，可以提升肉的香味，去除杂味．麻椒购买时可能有红色和绿色的两种，你可以尝一下，一般绿色的会更麻一点，呵呵，麻辣龙虾，火锅鸡都不可少的重要调料啊！白胡椒也麻的，我只记得小时牙疼的时候，隔壁的奶奶给我让我咬着止疼的（呵呵，可见麻劲不小啊＾＿＾）黑胡椒好象一般在西餐里使用，做牛排，比萨饼的时候使用，个人感觉辣味教重，不过有了它才感觉味道是对的．呵呵，完．．．

红胡椒和白胡椒的区别

1、黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。

2、白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。

黑胡椒与白胡椒有什么区别

1、采摘收期与处理方法不同。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；

2、味道和使用方法上的区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；

3、功效上不同。在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味。

黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

白胡椒与黑胡椒哪种更好

黑胡椒，味道比较浓郁些，口感和味道适中，也是常用来做菜的。白胡椒口感会淡些，但同样也能提鲜的，比较方便快捷实用，干净整洁卫生。

胡椒粉，黑胡椒，白胡椒三个一样吗

胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的区别如下：

1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。