在卤肉白芷放多了会出现什么

答:口感变差、会出现发苦。如果在卤肉过程中白芷放多了会出现口感变差，会发苦的现象，所以我们在家做卤肉时，白芷要少放一点，防止发苦。

川白芷和白芷哪个做卤味好

川白芷好。

川白芷是白芷中的一个产地品种，主要生产于四川、福建、浙江等地，是白芷中质量最好，价格最高的品种。

川白芷是十三香的主要香料成分之一，在卤料中具有去腥去臊，提味增香，保鲜防腐的作用

白卤水配方制作方法

白卤水配方：

八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，食盐250克，味精150克，棒骨汤120000克。

制作方法：

1、香葱挽结；生姜用刀拍松；将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。

2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可

白芷香料正确使用方法

白芷是一种常用的香料，具有清香味和较强的芳香性，常用于烹饪中，以下是白芷香料正确使用的方法：

1.用于烹饪汤、酱料和腌渍食品时，一般需要将白芷切成薄片或碎末，加入到食材中进行烹饪或腌制。

2.白芷也可以用于制作调味料，如五香粉、咖喱粉等，一般需要将白芷与其他香料一起研磨成粉末，然后加入到调味料中。

3.白芷还可以用于制作香囊或香包，将白芷与其他香料一起放入袋子或布袋中，可以起到除臭、驱蚊等作用。

4.在使用白芷香料时，需要注意掌握好用量，一般来说，每500克食材需要使用3克左右的白芷，过多使用会影响口感和健康。

总的来说，白芷香料的正确使用方法需要结合具体的烹饪需求和口味来确定，合理使用可以提升菜肴的香气和口感。

白芷在卤水中的作用什么

白芷作香料调味品，有去腥增香的作用。白芷的功效与作用：白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。