1、主料：优质稻米400克（制作米线的原料）

2、汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。

3、鲜料：猪脊肉、鸡脯肉

、猪肚头、猪腰子、乌鱼（黑鱼）、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。

4、调料：味精1g、芝麻油5克、猪油或鸡鸭油50g、香油和辣椒油25g、精盐1.5g、白胡椒粉3g

1.将干粉放入容器中，加入适量的水。2.因为干粉吸水后会膨胀，需要注意控制水的量，避免泡出来的粉浆过于稠厚或过于稀薄。3.泡干粉时可以根据需要添加调料和配菜，例如葱姜蒜、酱油、醋、辣椒等，增加口感和营养。同时，干粉也可以用来烹饪各种美食，如炒面、炒饭、汤面等，具有很大的灵活性和多样性。

凉粉冬夏都是很多人喜欢吃的一种食物。凉粉的制作简單，吃起来爽口美味。制作方法如下，一，准备粉面。先把干粉面兑水泡开，锅内加水烧沸腾后，把粉面水倒入滾动，温度不要太高，掌握火号。用钓孑推动鍋内粉糊，来回推交，等待熟后分别用盆子，碗，放凉如豆腐块坚硬。切后加调料食用。调料，油，大蒜，芝麻酱，等。冬天可用来煎炒凉粉。凉调也可。

1.将干粉放入开水中，水要比干粉多一些，煮至粉条软化约8-10分钟。

2.捞出汆冷水，洗净后沥干水分备用。

3.起锅热油，倒入适量蒜末、辣椒末煸炒出香味再加入煮熟的肉片或虾仁翻炒，加入适量酱油和盐调味。

4.最后把粉条倒入锅里，快速翻炒均匀，撒入葱花即可。

可以根据个人口味适量增加或减少调料。

主料：

里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉）肉300克。

调料：

香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许

做法：

1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。

2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起搅匀成椒盐。

3、把肉串放在铛内，一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2—3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来有同样的方法烤另一面。

4、双面烤好后，都刷上香油、孜然，连同扦子放在盘中即可。