点豆腐的卤水配方技巧

材料：黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天；

2、泡好的豆子，磨成浆；

3、放入大锅；

4、豆浆烧开后关火；

5、凉半小时；

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

7、准备筛子和包袱；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；

9、煮20分钟后即可。

卤水点豆腐的方法

卤水点豆腐是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。

食材

盐卤20克

黄豆100克

清水140克

方法/步骤

1、首先将20克盐卤倒入40克清水中。

2、做成卤水胚。

3、取已经泡发好的黄豆。

4、把黄豆放入料理机。

5、加入两倍的清水。

6、榨成豆汁后取出过滤。

7、将过滤出的豆汁倒入锅中。

8、煮的过程中不停搅拌。

9、卤水胚在使用前要过滤下再用100克清水稀释。

10、稀释完即可点豆腐。

11、出现凝结物捞出过滤即可。

点豆腐的卤水是怎么做的

步骤1

黄豆泡八到十个小时

步骤2

泡好的黄豆与准备好的水还有胡萝卜同时倒入榨汁机（果汁分离的那种）

步骤3

豆汁倒入锅内，不断搅拌，让它不粘锅（最好使用不粘锅）

步骤4

沸腾后倒入卤水，一滴一滴倒入（三四滴就可以），看豆汁形成一个个小块后熄火。

步骤5

没有卤水的话，用卤水汁也可以，倒入15g，步骤同4

步骤6

没有卤水和卤水汁的话就用内酯，步骤同4，看见凝固能一个个小块就可以了

步骤7

准备好豆腐模具，上面铺上纱布

步骤8

当水分都排出去后，轻轻揭开纱布，放入盘中就好啦

家庭点豆腐的卤水配方

卤水点豆腐做法：

材料：黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天；

2、泡好的豆子，磨成浆；

3、放入大锅；

4、豆浆烧开后关火；

5、凉半小时；

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

7、准备筛子和包袱；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；

9、煮20分钟后即可。

卤水点豆腐配比

个人经验是一比三比例。

卤水一，豆腐三。

卤水点豆腐，一比三比例，制作出来的豆腐，劲道好吃，特别是用来炖煮鱼汤或是用来制作火锅时食用，味道鲜美好吃。