为什么外面吃鱼是白汤

1、其实鱼是可以熬出白汤的，但是外面饭店里为了使鱼汤是白色的就会直接加调味料(主要成分是植脂末)，吃起来有点齁嗓子，有奶味的基本都是加了调味料的原因，毕竟这样就会又快又色香味俱全，不耽误给客人上菜时间。

2、还有各种猪肚汤，排骨汤，都是奶白奶白的，很香浓的一般都是加了调味料。而在家里煮鱼自己家人一块吃，就愿意多花时间在烹饪煮鱼上，就会一直煮到鱼汤泛白。这样味道又鲜美可口，营养丰富。

煮鱼汤怎样才奶白

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、花椒10粒、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

花鲢鱼家常做法白汤

1、花鲢是一种非常鲜美的淡水鱼，以下是一份家常做法的花鲢白汤：

2、准备食材：花鲢鱼1条，姜片3片，葱结1个，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，清水适量。

3、将切好的鱼块放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，搅拌均匀。

4、加入适量的清水，水量要没过鱼块，大火煮开。

5、煮开后转小火，盖上锅盖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透，汤汁变白。

6、加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

7、如果喜欢更浓郁的鱼汤，可以在煮鱼的过程中加入一些豆腐或者蘑菇等食材。

8、煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来适当调整。

炖梭鱼怎样出白汤

1、色拉油适量食盐适量葱2段姜2片八角1个水适量香菜适量香油少许

2、步骤3平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油

3、步骤4另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒

4、步骤9中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间

清炖罗非鱼汤怎么熬出白汤

1/鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用。

2/锅中倒油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用。

4/放入鱼，然后把备料全部放入。

5/之后倒入开水，要没过鱼身，期间根据个人口味放盐，因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟，大火收汁。

6/美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。

7.美味又好吃的清炖罗非鱼汤熬出白汤完成开吃了。