购买火锅底料选油多的还是香料多的

购买火锅底料时，选择油多的还是香料多的主要取决于您的口味和喜好。一般来说，油多的火锅底料口感更为浓郁，味道较重，适合喜欢重口味的人；而香料多的火锅底料则味道更为丰富，适合喜欢尝试各种香料搭配的人。您可以根据自己的口味和需求来选择合适的火锅底料。

做火锅底料的香料能用十三香吗

做火锅底料的香料是可以用十三香的，但最好是没经过研磨的大粒，并且还要用料包包裹，否则汤质就会受到影响。

十三香的主要原料都是各种植物的茎、果、花的干品，大都是可以增添香鲜，怯出腥膻等异味，有的还有和中理气等药理作用。

名扬火锅底料配方有哪些比例

香料配方：

八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。

底料配方：精炼牛油16斤、生菜油4斤、郫县豆瓣750g、香料碎200g、干辣椒（石柱红750、子弹头750、七星椒250）、茂汶大红袍花椒150g、永川青花椒100g、大蒜250g、老姜750g、永川豆豉200g、高度白酒200g、冰糖50g、香菜150g、大葱300g、姜片250g。

红汤火锅底料加什么香料才香

重庆火锅炒制底料的配方，香料有小茴，八角，丁香，草果，香果，三奈，白芷，香叶，香草，白扣打碎后，加入底料炒制而成，出锅后闷一晚上，第二天后，揭开盖子，香味就扑鼻而来。

火锅底料里的香料有哪些

配方有：

白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、陈皮5克、香茅5克、香叶5克、香叶醇5克、千里香5克、茴香8克、香草5克。

先将香料倒入2英寸长的盆，用温水泡约20分钟，加入胡椒泡制成2个炒锅，一个放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共9种进行混合。

做法：

再加入5斤牛油加热，用勺子舀油，浇在豆瓣上，同时边搅拌边浇油，以免煎化。然后将豆瓣放在火上用火10分钟左右，豆瓣快速干水，现在放辣椒，切换到油炸沸腾，切换到小火煮，15分钟后加入酒25克，继续炒，直到原料迅速干燥，继续炒，直到原料9分干时，下花椒，炒5-10分钟就行了