一、猪头肉是哪个部位的肉

1、核桃肉是猪脑袋骨头夹缝里的肉。

2、自贡一带，杀猪之后，猪脑袋通常被剥皮，剥下来的的肉叫做猪头肉，而剩下来的骨头取出来的肉称作核桃肉。猪核桃肉也称猪的扁桃体，它含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，食用价值很高。

3、猪头肉也是属于猪肉的一种，而湿热痰滞内蕴者是不能吃猪肉的。

4、猪头肉是高脂肪高热量的食物，而老年人是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的高发人群，所以，为了身体健康还是少吃为妙。因为猪头肉的胆固醇含量比较高，容易造成血压上升，严重的还会堵塞血管，对健康十分不利。

二、猪头肉是哪个部位

猪头肉是猪头的部位。就是猪脸。包括前脸和鼻子部位等等。既然说到猪头肉了，我们来看一道自己做的方法。

一，配方1:八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，

花雕酒400克，葱段100克，姜片100克，食盐适量，味精30克，鸡精30克，白糖20克，生抽300克

先将香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡制备用装在香料包里，葱姜用1斤到2斤有炸香然后加入15到20斤高汤，清水也行，烧开后放入过水后的猪投加入调料后，烧开小火烧至20分钟即可

桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪投肉，煮至大开，把猪投肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、将猪投洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；

4、煮至猪投肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。

三、猪头肉哪里不能吃

1、猪头肉在民间很受欢迎。不管是凉拌菜还是油炸菜，都很好吃。性平，味甘咸，有滋阴补虚、养血润燥的功效。

2、成品猪头肉红润、芳香、糯、醇。咸甜适中，肥而不腻。猪头的制作方法也多种多样。最著名的有：江西永山猪头、南京六合猪头肉、哈尔滨特色猪头肉。猪头的每一部分都可以独立烹调，比如冷拌猪耳、炒猪脸、热炒猪舌等在生活中多受欢迎，虽然猪头的每一个部位都是宝，但是猪头肉有三部分是不能吃的。我将详细阐述以下几点：

3、第一部分：猪头肉脖子上带有淋巴的肉

4、首先猪头肉脖子处是猪的淋巴肉馕最多的地方，而这里的淋巴主要是动物的免疫器官，含有大量吞噬各种细菌和病毒的地方。其次就是这些淋巴肉还有一定的致癌物，如果食用了，可能让人感染疾病。最后就是我们在处理的时候很难将这里的淋巴肉处理干净，所以最好是不要吃脖子处的淋巴肉。

5、其实这个地方很好理解，去过养殖场的人都知道，给猪打针，都是从猪头耳根后注射的，所以这一块的肉，相对其他部位肉受感染概率要高于其他部位，所以我们在食用猪头肉的时候，这个部位的肉最好不要吃。

6、这些地方不用我说了吧，肯定是吃不了的，大多数，都是把这些都处理干净才进行下一步操作的。

7、以上三个部位的猪头肉是不能吃的，所以在加工猪头肉的时候要把这些部位都处理干净，这样才能保证我们的健康。对于爱吃猪头肉的人也要注意，肥胖的，消化不良的，还有三高的人，还是不要食用猪头肉了，避免对身体造成伤害。